麻辣小龙虾
材料
- 小龙虾
- 火锅底料
- 豆瓣酱
- 花椒粒
- 干辣椒
- 大洋葱
- 大蒜
- 老姜
- 葱
- 白糖
- 盐
- 料酒
做法
- 提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
- 将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
- 炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
- 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
啤酒小龙虾
材料
- 小龙虾
- 尖椒
- 泡椒
- 姜
- 蒜
- 啤酒(1瓶)
- 盐
做法
- 将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
- 蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
- 炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
酸菜小龙虾
材料
- 小龙虾
- 酸菜
- 啤酒
- 藤椒
- 冰糖
- 生抽
- 油
- 桂皮
- 生姜
- 大蒜
- 香菜
- 八角
- 香叶
做法
- 抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
- 将酸菜取出切块，>
- 花椒约10粒
- 郫县豆瓣酱1勺
- 干辣椒几个
- 啤酒250克
- 料酒1勺
- 准备所有配菜：土豆切条，洋葱切小块，姜切丝，大葱切段。
- 在锅中加入料酒、花椒粒和少许大葱段以去腥，将龙虾尾焯水备用。
- 在油锅中用中小火煸炒干辣椒、花椒、姜丝和蒜瓣，直至香味释放。
- 加入一勺郫县豆瓣酱和龙虾调料包，炒出红油。
- 将焯好水的龙虾尾加入红油锅中翻炒，倒入半罐啤酒和适量清水，盖上盖子焖煮几分钟。
- 加入土豆条继续焖煮，期间加入调味料生抽和黑胡椒粉，加少许盐调味。待土豆条煮熟后，加入洋葱块、二荆条和大葱段，翻炒至断生即可出锅。
- 表面撒上香菜装饰。
- 小龙虾
- 盐
- 花椒
- 油
- 生抽
- 料酒
- 香醋
- 白糖
- 姜片
- 干红椒
- 小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净。
- 热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味。
- 洗净
做法
小龙虾的家常做法
材料
做法
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THE END
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