豆捞火锅蘸料不是由厨师定好的，而是由客人根据喜欢的口味类型自己选择，属于自助式小料搭配，即厨师根据各种酱汁、小料和辅料搭配出海鲜味、香辣味、菌香味三种基本蘸料味型．而客人却可据此组...

在成都“欢喜火锅店”，七种火锅味型可以相互调换，一锅热情奔放的麻辣味汤底在火锅师的现场调试下，转眼成了温柔舒缓的荔枝味，成都和重庆，从来都是国内火锅的领军之地，近年来，成渝火锅店的...

亮点：特制烧烤火锅类似铁板，边缘高4厘米，底厚1厘米左右，下面有个火盆，火盆内可以放无烟炭，也可以点酒精炉，集烧烤和火锅的特点于一身，边吃边热，使海鲜不会很快冷却，从而不会产生腥味。...

特点：仔姜的清辣味突出。 介绍：火锅做了这么多年，要创出个全新的味型没那么容易，陈中华师傅独辟蹊径，从往年的旺销江湖菜中找灵感来开发新锅型，乌鱼火锅首度试水，就引领了今冬火锅的新风...

卖点： 与凉菜藤椒鸡完全不一样，它清香味浓，鸡肉鲜嫩可口。食完后可加汤涮菜，是目前重庆最为流行的一种火锅品种。 介绍： 重庆火锅一直深受食客喜爱，尤其是每年年底，总有数款新品种推出，...

12种冷锅味碟（蘸料）调制配方 1、生油味碟： 2、油醋味碟： 3．香油味碟： 4．干味碟： 5．豆瓣味碟： 6．口水味碟： 7．烧椒味碟： 8．酸辣味碟： 9．蒜末味碟： 10．蒜香干油味碟： 11．糊辣...

贵州蘸水，以辣椒为主料，并不一定是液态的，可干可湿，可为酱，可为汁，可跟菜上桌，也可作为调料烹制菜肴，甚至可以直接成菜，类似北方所说的蘸料。 在贵州，把用辣椒做的多种佐餐调味料称为...

上摘理由：锅底里加入了花卉元素，贡菊的清新口感，令这款火锅独具创新，在精心熬制的猪骨汤中加入马蹄和胡萝卜，令汤底倍感清爽。锅底主角：猪棒骨5千克，胡萝卜、芹菜、马蹄各500克。配角：美...

特点：麻辣清香，鲜香清爽。清油火锅是目前川渝（四川、重庆）两地非常流行的一款火锅品种，并逐渐流行到全国。它主要是在保留重庆麻辣味火锅的基础上，放弃动物油脂，采用全植物油烹制而成。其...