简介： 泡辣椒为四川特产，烹饪爱好者用泡椒烹制泥鳅，其味鲜美，深受食客喜爱。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽艳丽，肉嫩味醇，辣鲜爽口，风味诱人。 锅底配方： 主料： 鲜活泥鳅500克，银...

简介： 花江狗肉火锅源于贵州关岭布依族苗族自治县花江镇，后经改进而成，并流行各地。 技法：煮、涮。 特点： 汤香味浓，皮糯肉软，补脾助阳，冬季佳肴。 锅底配方： 主料： 带皮肥狗肉2000克...

简介： 此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。 技法： 炒、焖、涮。 特点： 色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。 锅底配方： 主料： 鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。 ...

简介： 乌江鱼火锅源于贵州乌江，取乌江之鱼与贵州特产炸辣椒和其他原料烹制而成，后经美食爱好者结合火锅的特点演变而成。 技法：炒、烧、涮。 特点： 色泽红艳，鱼肉细嫩，咸鲜微辣，回味甜酸...

简介： 筒骨又称棒子骨、筒筒骨，为猪臂（即前筒骨）位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨（即后筒骨）位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个大，髓多，较前筒骨质更优。成都美食工作者将...

简介： 据传，肥牛火锅是香港人发明的，后传至深圳、广州，很快流行各地，是喜爱清淡、平和者的一款佳肴。 特点： 汤色美观，肥牛嫩滑，咸鲜味美，风味独特。 锅底配方： 主料： 肥牛肉500克 调...

简介： 筒骨又称棒子骨、筒筒骨，为猪臂（即前筒骨）位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨（即后筒骨）位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个大，髓多，较前筒骨质更优。番茄含有一维生素C...

简介： 随着社会的发展，人们对饮食的需求不仅是果腹，还需营养卫生，这就是成都清油火锅火爆的缘由。 技法：炒、涮。 特点： 色泽红亮，麻辣鲜香，不上火，脂肪低。 锅底配方： 主要调味原料：...

介绍： 重庆鸡公煲在餐饮业激烈的竞争中脱颖而出，并一直得到市场认可，说明具有很强的市场生命力及强大的市场空间和市场潜力。 重庆鸡公煲肉质酥嫩、口味香醇，采用独家秘制专用酱料进行腌制与...

每年冬天，都是火锅生意火爆的季节。2008年末，我开发了一种“肉滑锅仔”小火锅，成为我们当地最热销的小火锅之一，日售80多份，包间几乎每桌都点，引起了很多同行的兴趣。 这款“肉滑锅仔”是...