特点： 味道鲜美，营养丰富，滋阴壮阳。 演变： 1、去掉中药材，只用甲鱼、乌鸡、鸽子的，叫甲鱼汤锅；只用甲鱼、中药材的叫药膳甲鱼火锅；只用甲鱼和奶汤制作的叫清炖甲鱼火锅，在中原一带有的...

卖点：狗肉加入香料、酸汤及咖喱粉同炖，可增加清香味，去掉油腻，丰富味道。狗肉汤锅主味为五香味，口感酸辣，汤味清香，宜菜宜汤，肉质鲜嫩。特别提示：本站现另有相关《正宗酸汤》的菜谱如下...

特点：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。原料：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸 ...

我们赴贵阳考察，看到贵州豆米火锅非常火爆。我们立即在当地采购 四季豆．带回重庆试做。第一锅豆米火锅做成了一锅浆糊，还非常咸。 经过 8 次试做，最终攻破难关。今天我把试做时的失败点拿...

特点：鲜辣爽口，吃法古朴，清香微辣，造型美观。 原料：飞蟹1只(约250g)，鱿鱼1条(约400g)，黄花鱼2条(约200g)，大海螺3个(约500g)，大竹节虾5个，大扇贝300g，香螺200g。 特点： 鲜辣爽口，吃...

简介：   盆盆虾火锅是成都的烹饪工作者用火锅的方法烹制土龙炸，虾成熟后 入盆中，故称“盆盆虾”，由于麻辣鲜香，风行全国。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽红亮，肉质细嫩，滋味浓郁...

火锅鱼与冷锅鱼有很多相似的地方，都是先将鱼烹制好，倒入火锅盆中，先吃鱼，而后涮锅，所跟的味碟基本上也是一样的；但两者还是有技术区别：火锅鱼是将鱼取肉，然后在锅中调味，兑好足量汤汁，...

简介： 用啤酒烹制菜肴，不仅去异、压腥，还能增香、增风味。啤酒鸭火锅是在贵州风味菜肴“啤酒鸭”的基础上演变而成，因味诱众口，故流行各地。 技法： 炒、炸、煸、烧、涮。 特点： 香气诱人...

卖点：羊肉性味甘、温，可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多，贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进...

特点： 羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。 介绍： 羊蝎子其实就是对羊脊椎...