简介： 花江狗肉火锅源于贵州关岭布依族苗族自治县花江镇，后经改进而成，并流行各地。 技法：煮、涮。 特点： 汤香味浓，皮糯肉软，补脾助阳，冬季佳肴。 锅底配方： 主料： 带皮肥狗肉2000克...

简介： 用啤酒烹制菜肴，不仅去异、压腥，还能增香、增风味。啤酒鸭火锅是在贵州风味菜肴“啤酒鸭”的基础上演变而成，因味诱众口，故流行各地。 技法： 炒、炸、煸、烧、涮。 特点： 香气诱人...

简介： 随着社会的发展，人们对饮食的需求不仅是果腹，还需营养卫生，这就是成都清油火锅火爆的缘由。 技法：炒、涮。 特点： 色泽红亮，麻辣鲜香，不上火，脂肪低。 锅底配方： 主要调味原料：...

简介： 泡青菜、泡萝卜、泡姜、泡椒等泡菜在川东农家户户均有，烹制鳅鱼时加适量泡菜，其味鲜美，后经改进成具有浓郁乡村风味的乡村鳅鱼火锅。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽红艳，肉嫩味鲜...

简介： 据传，肥牛火锅是香港人发明的，后传至深圳、广州，很快流行各地，是喜爱清淡、平和者的一款佳肴。 特点： 汤色美观，肥牛嫩滑，咸鲜味美，风味独特。 锅底配方： 主料： 肥牛肉500克 调...

简介： 随着社会经济的快速增长，人们时饮食的需求从单一的果腹，已发展至滋补与养生相结合，达到健体的作用，药膳乌鸡火锅就是其中一款，为冬季之佳肴。 技法：炖、涮。 特点： 汤鲜味浓，鸡肉...

简介： 乌江鱼火锅源于贵州乌江，取乌江之鱼与贵州特产炸辣椒和其他原料烹制而成，后经美食爱好者结合火锅的特点演变而成。 技法：炒、烧、涮。 特点： 色泽红艳，鱼肉细嫩，咸鲜微辣，回味甜酸...

简介： 筒骨又称棒子骨、筒筒骨，为猪臂（即前筒骨）位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨（即后筒骨）位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个大，髓多，较前筒骨质更优。成都美食工作者将...

简介： 猪筒骨的骨骼中除含有钙、磷等对人体有益的矿物质外，在骨腔中还含有大量脂肪和生胶质蛋白的呈海绵状黄色或淡红色的骨髓。成都美食工作者将猪筒骨与山珍野菌同烹，是喜食清淡者的一款美...

简介： 此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。 技法： 炒、焖、涮。 特点： 色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。 锅底配方： 主料： 鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。 ...