简介： 泡辣椒为四川特产，烹饪爱好者用泡椒烹制泥鳅，其味鲜美，深受食客喜爱。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽艳丽，肉嫩味醇，辣鲜爽口，风味诱人。 锅底配方： 主料： 鲜活泥鳅500克，银...

简介： 泡青菜、泡萝卜、泡姜、泡椒等泡菜在川东农家户户均有，烹制鳅鱼时加适量泡菜，其味鲜美，后经改进成具有浓郁乡村风味的乡村鳅鱼火锅。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽红艳，肉嫩味鲜...

简介： 此火锅是在重庆酸萝卜（又称泡萝卜）炖鸭的基础上演变而成，因其汤鲜味美，迅速流行各地。 技法： 炸、炖、涮。 特点： 色泽乳白，鸭肉熟软，汤香味鲜，风味别致 锅底配方： 主料： 老母...

简介： 烹饪工作者将历来以清淡咸鲜的虾制成香辣口味，一时香辣虾火锅流传各地。 技法： 炒、涮。 特点： 香气诱人，肉嫩味鲜，麻辣适中，风味别致。 锅底配方： 主料： 鲜活基围虾1000克，魔芋...

谭鱼头火锅的制作（一份量的香料）： 将羊骨汤熬至奶白色，取白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，鱼腥草25克，紫苏叶25克，丁香3克制成香料包放入熬好的羊骨汤中再熬15分钟倒入火锅中...

简介： 上世纪80年代，重庆美食工作者用火锅的烹饪方法来烹制土鸡，备受食客的厚爱，并迅速在全国流行。 技法：炒、烧、涮。 特点： 色泽红亮，鸡肉细嫩，滋味浓郁，麻辣鲜香。 锅底配方： 主料...

简介： 随着社会经济的快速增长，人们时饮食的需求从单一的果腹，已发展至滋补与养生相结合，达到健体的作用，药膳乌鸡火锅就是其中一款，为冬季之佳肴。 技法：炖、涮。 特点： 汤鲜味浓，鸡肉...

特点：营养价值非常高，入口味鲜、细腻，久吃不厌．这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点，但其辣味却比较柔和，故鱼头的鲜味并没有受到影响，非常适合江浙一带不能食辣地区酒...

简介： 鲶鱼，无鳞，皮有粘液，肉嫩味鲜，烹饪工作者将鲶鱼以火锅的烹饪技法制作而成，深受美食爱好者的青睐。 技法：炒、煮、涮。 特点： 色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。 底配方： ...

简介： 在距成都约30公里的新津，因五河汇流，野生河鲜众多，也成就了许多河鲜美食，鱼头火锅就是其特色美食之一。 技法：炒、涮。 特点： 色泽红亮，麻辣浓郁，细嫩滑爽，营养丰富。 锅底配方...