简介： 泡椒烹菜，开胃爽口，牛蛙鲜香肉嫩，于是美食工作者的又一款佳肴—泡椒馋嘴蛙火锅应运而生。 技法：炒、涮。 特点： 色泽红艳，肉嫩味鲜，开胃爽口，回味无穷。 锅底配方： 主料： 鲜活...

简介： 鲶鱼，无鳞，皮有粘液，肉嫩味鲜，烹饪工作者将鲶鱼以火锅的烹饪技法制作而成，深受美食爱好者的青睐。 技法：炒、煮、涮。 特点： 色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。 底配方： ...

简介： 上世纪80年代，重庆美食工作者用火锅的烹饪方法来烹制土鸡，备受食客的厚爱，并迅速在全国流行。 技法：炒、烧、涮。 特点： 色泽红亮，鸡肉细嫩，滋味浓郁，麻辣鲜香。 锅底配方： 主料...

简介： 此火锅是在重庆酸萝卜（又称泡萝卜）炖鸭的基础上演变而成，因其汤鲜味美，迅速流行各地。 技法： 炸、炖、涮。 特点： 色泽乳白，鸭肉熟软，汤香味鲜，风味别致 锅底配方： 主料： 老母...

简介： 泡辣椒为四川特产，烹饪爱好者用泡椒烹制泥鳅，其味鲜美，深受食客喜爱。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽艳丽，肉嫩味醇，辣鲜爽口，风味诱人。 锅底配方： 主料： 鲜活泥鳅500克，银...

简介： 花江狗肉火锅源于贵州关岭布依族苗族自治县花江镇，后经改进而成，并流行各地。 技法：煮、涮。 特点： 汤香味浓，皮糯肉软，补脾助阳，冬季佳肴。 锅底配方： 主料： 带皮肥狗肉2000克...

简介： 此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。 技法： 炒、焖、涮。 特点： 色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。 锅底配方： 主料： 鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。 ...

简介： 乌江鱼火锅源于贵州乌江，取乌江之鱼与贵州特产炸辣椒和其他原料烹制而成，后经美食爱好者结合火锅的特点演变而成。 技法：炒、烧、涮。 特点： 色泽红艳，鱼肉细嫩，咸鲜微辣，回味甜酸...

简介： 筒骨又称棒子骨、筒筒骨，为猪臂（即前筒骨）位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨（即后筒骨）位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个大，髓多，较前筒骨质更优。成都美食工作者将...

简介： 据传，肥牛火锅是香港人发明的，后传至深圳、广州，很快流行各地，是喜爱清淡、平和者的一款佳肴。 特点： 汤色美观，肥牛嫩滑，咸鲜味美，风味独特。 锅底配方： 主料： 肥牛肉500克 调...