另附共6篇
排序
（白汤羊蝎子火锅）羊脊骨火锅（另附红汤羊蝎子火锅配方制作）
特点： 羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，...
1年前羊脊骨火锅（另附红汤羊蝎子火锅配方制作）
特点： 羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅 在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白， 富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收...
1年前羊蝎子火锅正规配方及制作工艺（另附京式红汤羊蝎子香料配比及锅底制作）
特点： 羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。 介绍： 羊蝎子其实就是对羊脊椎...
1年前重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅（另附乌鱼白汤锅配方及制作工艺）
特点： 香辣开胃，鱼肉滑嫩入味，久吃不上火。味碟可用香菜、小葱末及原汤调制。 介绍： 如果今冬去四川和重庆考察火锅，你会发现这里各个城市都能见到“乌鱼庄”的身影，大街上叫某某“乌鱼庄...
2年前四味火锅详细调制工艺（另附蒜泥、海鲜、香醋、麻酱蘸料调制方法）
介绍：河北的赵京师傅，在继单锅、鸳鸯锅、奔驰火锅之后，开发出“四味火锅”，以其广泛的适应性和独特性，赢得了消费者的厚爱。他也由厨师升华为老板，从3张餐桌，发展至120个餐位，月盈利4万...
2年前潮州火锅粥底（粥水火锅）制作7大关键详解（另附广州中怡海港大酒楼何振华炖制吊汤改良工艺）
潮州火锅粥底（粥水火锅）制作7大关键详解 另附广州中怡海港大酒楼何振华炖制吊汤改良工艺 我们说的粥水其实就是潮州的火锅粥底。其做法由泡米、吊汤、熬粥三部分组成。 泡米 取泰国香米5千克、...
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