简介： 泡青菜、泡萝卜、泡姜、泡椒等泡菜在川东农家户户均有，烹制鳅鱼时加适量泡菜，其味鲜美，后经改进成具有浓郁乡村风味的乡村鳅鱼火锅。 技法： 炒、烧、涮。 特点： 色泽红艳，肉嫩味鲜...