揭秘小龙虾品质优劣的辨别技巧-科普 (揭秘小龙虾品种)

炎炎夏日，小龙虾当道。无论是麻辣鲜香还是蒜香浓郁，抑或是十三香扑鼻，小龙虾总是令人垂涎欲滴。市场上的小龙虾种类繁多，颜色各异，想要选购到新鲜美味的小龙虾，还需要掌握一些辨别技巧。

红色小龙虾 vs. 青色小龙虾

市场上的小龙虾主要分为两种颜色：红色和青色。同为小龙虾，它们的区别主要在于发育阶段不同。

• 青色小龙虾：幼年小龙虾，虾壳较软，颜色青绿，肉质鲜嫩。
• 红色小龙虾：成年小龙虾，虾壳坚硬，颜色鲜红，肉质相对老一些。

鉴别新鲜小龙虾

除了颜色，辨别小龙虾是否新鲜还有以下几点：

1. 外观

• 形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半。
• 颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。

2. 气味

• 无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。
• 被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3. 触感

• 新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。
• 同样季节，人工养殖的要大一些, 个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。
• 在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小, 头部比身体大一倍，壳厚肉少。
• 不新鲜的虾，虾头与虾体连接易断掉，无弹性，肉质发红发粘，有腥臭味。

4. 熟后形状

• 如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。
• 如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。

结语

通过以上几点，相信大家可以轻松辨别小龙虾的好坏。炎炎夏日，约上三五好友，品尝美味的小龙虾，畅聊人生，何不快哉！

虾说——淡水龙虾、海螯虾、鼓虾、匙指虾、长臂虾

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• 淡水龙虾：克氏原螯虾，又称小龙虾，原产美国，适应性强但对水质要求高。
• 海螯虾：美洲鳌龙虾，体长可达1米，颜色各异，与龙虾的区别在于鳌和触角的特征。
• 鼓虾：鲜明鼓虾，又称嘎巴虾，是观赏和美食的双重享受。与虾虎鱼有共生关系。
• 匙指虾：多齿米虾和广东米虾，色彩丰富，多用于水草缸装饰。
• 长臂虾：日本沼虾和罗氏沼虾，前者常见于江河湖沼，后者以其蓝色步足和虾黄为人喜爱。

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