小龙虾是一种很多人喜爱美食，它味美可口，做法多样，营养价值丰富。现在已经是10月份，不少喜欢吃小龙虾的朋友想知道10月份是否还有小龙虾出售。本文将为大家解答这个问题。
10月份还有小龙虾卖吗？
答案是肯定的。10月还有小龙虾出售。不过，需要注意的是，10月份的小龙虾质量可能不如6-8月份的好。
6-8月份是小龙虾的最佳食用期。此时，小龙虾已经完全成熟，但还不算老，肉质最为饱满鲜嫩，龙虾钳也最为强壮有力。这个时期的龙虾口感弹牙爽口。
9-10月份的小龙虾肉质会逐渐萎缩，口感略逊于6-8月份的龙虾。
小龙虾的外形和特征
小龙虾形似虾，但甲壳坚硬。
成体小龙虾长度约为5.6-11.9厘米，颜色包括红色、红棕色、粉红色等。
小龙虾背部为酱暗红色，两侧为粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一条楔形条纹。
幼虾体色均匀，呈灰色，有时具有黑色波纹。螯狭长，甲壳中央不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具有颗粒。
小龙虾的额剑具有侧棘，或额剑端部具有刻痕。
小龙虾的爪子为暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色，头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。
小龙虾的清洗和处理步骤
步骤1：静养
将小龙虾购买回家后，不要立即烹饪。
先将小龙虾清洗干净，清除表面的杂草和污垢。
准备一盘干净的水，将小龙虾放入其中。
在水中加入少许盐和小苏打，搅拌均匀。
让小龙虾在盐碱水中静置1-2小时，然后多洗几遍，直至小龙虾完全清洗干净。
步骤2：刷洗
经过静养后，小龙虾已较为干净。
戴上手套，用牙刷或鞋刷对着小龙虾的虾脚和头不断擦洗。
将洗掉的污垢放入水中。
擦洗完成后，将小龙虾放入水中养着，直至全部清洗完毕。
步骤3：宰杀
将小龙虾拿在手里伸直，在虾尾捏住中间的虾片。
先向后倾斜，然后扭动，拉出虾线。
转向虾头，用剪刀在虾头和脖子的连接处剪开。
用剪刀扭拉扯下虾头和虾头。
最后，将虾腿稍微修剪一下，以保证最佳口感。
小龙虾的家常做法
麻辣十三香小龙虾
材料：
小龙虾
生姜
蒜
葱
豆瓣酱
香叶
辣椒皮
花椒
八角
生抽
十三香粉
米醋
蚝油
食盐
白糖
做法：
1. 葱姜蒜洗净切末，小龙虾处理干净后备用。
2. 锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出。
3. 另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味。
4. 加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。
5. 倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水。
6. 开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可。
蒜蓉小龙虾
材料：
小龙虾
小葱
蒜
白糖
蚝油
食盐
做法：
1. 小葱清洗后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用。
2. 锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味。
3. 将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可。
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