食材准备:
- 小龙虾尾 400 克
- 葱 适量
- 姜 一块
- 蒜 一个
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
做法步骤:
- 焯水:将龙虾尾放入锅中,加入适量的水、姜片和料酒,大火煮开,再焯水一分钟左右。
- 去虾线清洗:焯好后放入凉水中,清洗干净,去掉虾线。
- 准备配料:准备点葱、姜、蒜、花椒、辣椒。再准备点青椒块。
- 炒配料:锅里加适量的油,倒入配料炒出香味。
- 加入豆瓣酱:加适量的豆瓣酱翻炒一会儿。喜欢吃辣的可以多加点小米辣。
- 倒入虾尾翻炒:再倒入虾尾翻炒入味。
- 调味:加适量的盐、老抽、老抽、香醋,再倒入一罐啤酒。
- 煮制:大火煮开调中火煮 5 分钟左右。
- 加入青椒块:倒入青椒块翻炒至青椒断生,香辣好吃的龙虾尾就炒好了。
其他简易做法:
做法二:
- 准备:做好龙虾尾,并清洗干净。
- 炒制:锅里加适量油,油热后倒入花椒、八角,干辣椒翻炒均匀,炒出香味。
- 加入调味料:加入一勺豆瓣酱调味,再加入适量的葱姜蒜片。
- 放入龙虾:把龙虾倒入锅里,再加入一些适量的耗油、酱油和啤酒。
- 调味收汁:加入一勺白糖和少量的盐,最后收汁,出锅即可。
家常做法:
- 食材:小龙虾 500g,洋葱 1个,青椒 3个,芹菜 3根,酱油 3勺,豆瓣酱 1勺,菜油 5勺,盐适量。
- 处理:小龙虾洗净去掉头部,扯掉虾线,剩余虾尾,用清水反复冲洗。
- 准备配菜:洋葱切片,青椒和芹菜切段。
- 炒制:油热后,倒入豆瓣酱煸炒出香辣味,再芹菜等配料炒香,最后放入龙虾尾翻炒熟。
- 调味:起锅前放入盐、酱油调味上色即可。
温馨提示:
- 龙虾尾焯水时间不宜过长,否则肉质会变老。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的分量。
- 青椒块可以根据喜好选择,也可以添加其他蔬菜,如胡萝卜、洋葱等。
动手尝试,享受美味的龙虾尾吧!
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