大厨秘技-15道轰动味蕾的小龙虾料理窍门-收藏好-大公开-吃到爽歪歪 (大厨秘籍)

小龙虾，夏夜的美味之王，其鲜香麻辣的滋味令人欲罢不能。今天，就让我们来揭秘15个小龙虾做法窍门，让你在家也能做出媲美大馆子的美味！

窍门一：活虾现做，鲜嫩弹牙

选择鲜活的小龙虾是保证美味的关键。活虾的表皮呈青褐色，腹部蜷曲，肌肉有弹性，这样的虾肉质才会饱满弹牙。

窍门二：清洗干净，祛除杂质

小龙虾体内藏有泥沙和寄生虫，清洗时一定要彻底。用剪刀剪掉头部和尾部的尖刺，再用清水反复冲洗腹部和腮部。用刷子轻轻刷去表面的污垢。

窍门三：爆香入味，香气四溢

锅中热油，爆香姜蒜辣椒。这三位可是提味神器，不仅能去除虾的腥味，还能给虾带来诱人的香气。

窍门四：小火慢炒，入味更佳

爆香后，加入小龙虾小火慢炒。翻炒时动作要轻柔，避免虾肉破碎。炒至小龙虾变色，虾壳泛红即可。

窍门五：酱料秘制，味道升级

酱料是决定小龙虾美味的关键。你可以根据自己的喜好调制酱汁，比如麻辣鲜香的麻辣酱，香浓浓郁的蒜蓉酱，或者酸爽开胃的柠檬酱。

窍门六：焖煮入味，鲜嫩多汁

加入酱汁后，盖上锅盖焖煮入味。焖煮的时间根据虾的大小而定，一般20-30分钟即可。焖煮过程中，不时翻动虾身，让虾肉均匀入味。

窍门七：大火收汁，口感浓稠

焖煮完毕，大火收汁。收汁时注意不停翻炒，避免糊锅。浓稠的酱汁可以均匀地包裹住虾身，每一口都鲜香诱人。

窍门八：葱姜蒜点缀，提亮风味

出锅前，撒上葱姜蒜末点缀。葱姜蒜不仅能增添香气，还能平衡小龙虾的麻辣味，让口感更加丰富。

窍门九：啤酒入锅，增鲜提味

在爆香时加入啤酒，可以增鲜提味。啤酒中的麦芽香气与小龙虾的鲜味完美融合，带来独特的风味。

窍门十：加点豆瓣酱，酱香浓郁

豆瓣酱能给小龙虾带来浓郁的酱香味。在调制酱汁时加入适量豆瓣酱，炒出红油，再加入小龙虾翻炒。

窍门十一：柠檬解腻，清爽开胃

在酱汁中加入柠檬汁，可以解腻增香。柠檬的酸爽滋味与小龙虾的麻辣味相得益彰，让人越吃越爽。

窍门十二：秘制蘸料，提升口感

除了酱汁，蘸料也能提升小龙虾的口感。用蒜蓉、香菜、辣椒等调制蘸料，再淋上热油激发出香气。蘸着小龙虾食用，风味更佳。

窍门十三：剥虾神技，轻松上手

小龙虾好吃，但剥起来也是个技术活。掌握剥虾神技，让你剥虾快准狠。用剪刀剪开虾背，捏住虾尾轻轻一拉，虾肉即可轻松取出。

窍门十四：搭配啤酒，绝配组合

小龙虾和啤酒堪称绝配，在夜宵摊上更是标配。冰凉的啤酒与麻辣鲜香的小龙虾交相辉映，带来极致的味蕾享受。

窍门十五：注意卫生，健康美味

虽然小龙虾美味可口，但也要注意卫生。选择正规商家购买，清洗干净，烹饪彻底，才能安心享用美食。

家常小龙虾最简单做法

1. 先用刷子将小龙虾刷干净，之后用盐水将其泡上。
2. 接着拿剪刀把小龙虾的虾脚给剪去，之后将虾头给剥掉，然后将虾线给清除。
3. 接着把大蒜切成末、生姜切成丝、大葱切成段。
4. 将干红辣椒和麻椒备好。
5. 随后把食用油倒入烧热的锅中，依次把辣椒、麻椒还有生姜片倒入油锅进行煸炒出香。
6. 接着把清洗好的小龙虾倒入锅中。
7. 直到将锅中的小龙虾炒到变了颜色，然后把豆瓣酱倒入。
8. 看到倒入的豆瓣酱炒出红油时倒入适量的清水。
9. 接着放入十三香。
10. 锅中的水煮开以后将生抽、老抽、还有冰糖依次的倒入。
11. 随后将锅盖给盖上然后焖煮25分钟一种，接着把葱花和大蒜末一同倒入锅中。
12. 均匀的翻炒以后把鸡精倒入锅中调味即可出锅。

小龙虾的做法

文章提供了多种小龙虾的烹饪方法，让你在家就能轻松做出美味的小龙虾佳肴。以下是几个不同的做法：

1. 麻辣小龙虾：选用1000克小龙虾，搭配花椒、姜、蒜、泡椒、豆瓣等调料，先炒香调料，再与小龙虾一起翻炒，最后淋上香油出锅，麻辣可口。
2. 家常小龙虾：用新鲜小龙虾，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料炒香，加入黄酒、酱油等调味，炒至入味，最后撒上葱花和胡椒粉，简单又不失风味。
3. 十三香小龙虾：去肠、鳃的小龙虾加入十三香、姜、蒜等调料翻炒，再加入啤酒、酱油等调味，炒至虾身变色，出锅前撒上葱花，香气浓郁。