家常做法大全-解锁小龙虾的美味盛宴 (冬瓜的家常做法大全)

今天给大家分享小龙虾怎么做才好吃?教你10种家常小龙虾的做法,好吃到舔盘,快快收藏吧!

第一种 蒜蓉小龙虾

食材

  • 小龙虾两斤
  • 大蒜4头
  • 八角、香叶、冰糖、桂皮
  • 蚝油、生抽、盐

做法

1. 买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠
2. 大蒜去皮打碎,剁成蒜末
3. 锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒
4. 锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

第二种 蒜蓉小龙虾

食材

  • 小龙虾尾一斤
  • 大蒜一头
  • 小米辣3根
  • 香菜少许

做法

1. 把小龙虾入锅加料酒煮两分钟,盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
2. 锅烧底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

第三种 麻辣小龙虾

清洗小龙虾的技巧

1. 买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。
2. 用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子剪去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满地都是膏黄)
3. 抓住最中间的一条尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)
4. 用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。

做法

请点击图片查看

小龙虾

家常小龙虾的简单做法

1. 爆炒小龙虾

首先处理小龙虾,去除背部肠泥,备好葱姜。热锅凉油,爆香葱姜,放入小龙虾翻炒至表皮变色。加入适量盐、生抽、料酒、白糖、辣椒和蒜末等调味料,继续翻炒3至4分钟。倒入少许水,烧开后勾芡即可出锅。

2. 清蒸小龙虾

清洗干净的小龙虾,去除背部肠泥,用盐腌制后放入蒸锅,大火蒸约8至10分钟。蒸好后,撒上蒜泥和青红椒碎,淋上香油即可食用。

3. 小龙虾炒年糕

提前煮熟年糕。处理好的小龙虾,去除背部肠泥,选择肉多的鳞片拍打后剁成蓉,炒至微黄。加入葱姜蒜末,再加入年糕和调味料翻炒均匀,调入适量清汤,炒至汤汁收干,撒上葱花即可。

4. 小龙虾拌面

煮熟面条备用。处理好的小龙虾,去除背部肠泥后剁成粒状,爆炒后加入调料,最后拌入熟面,混合均匀即可。

5. 红烧小龙虾

清洗干净的小龙虾,去除背部肠泥后焯水备用。热锅爆香葱姜蒜末,加入适量水和调味料,放入焯水后的小龙虾,烧开后转中火炖煮5分钟即可。

6. 小龙虾烧烤

处理好的小龙虾,用调料腌制后烤制,每面约3至4分钟。烤好后,可撒上辣椒粉和蒜末,或淋上香油,增加风味。

以上是几种家常的小龙虾做法,可根据个人口味选择喜欢的烹饪方式。

1、鱼香小龙虾

原料:小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。

做法:小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出。炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。

2、香辣小龙虾

原料:小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

做法:小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。锅中放多量的色拉油至热油锅时,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时,投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

3、清蒸小龙虾

材料:小龙虾750g,生抽1勺,香醋1勺,凉开水1/2勺,白糖3勺,料酒1勺,姜5片,蒜3瓣。

做法:将小龙虾放入清水中,浸泡20分钟,然后用刷子刷干净头部和腹部。将姜蒜切片,放入蒸碗中,再将小龙虾放入蒸碗中,加入生抽、香醋、凉开水、白糖和料酒,盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸10分钟。蒸好后,即可享用。

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THE END
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