最简单的饭店小龙虾做法大全 (最简单的饭店成本核算)

麻辣小龙虾

• 小龙虾 1000g
• 火锅底料 50g
• 豆瓣酱 2汤匙
• 花椒粒 1汤匙
• 干辣椒 10根
• 大洋葱 1个
• 大蒜 10瓣
• 老姜 1块
• 葱 5根
• 白糖 2汤匙
• 盐 适量
• 料酒 2汤匙

1. 提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2. 将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；
3. 锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
4. 炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
5. 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

啤酒小龙虾

• 小龙虾 1000g
• 尖椒 1个
• 泡椒 5个
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 啤酒 1瓶
• 盐 适量

1. 将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2. 蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
3. 炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

酸菜小龙虾

• 小龙虾 1000g
• 酸菜 500g
• 啤酒 1瓶
• 藤椒 10粒
• 冰糖 33c/li>
• 加入半碗水，焖煮5分钟。
• 起锅前撒入蒜末增香。

• 麻辣小龙虾