麻辣小龙虾烹饪指南-打造令人垂涎欲滴的美食盛宴 (麻辣小龙虾烹饪方法)

食材准备

• 小龙虾 1 公斤
• 食用油 适量
• 生姜 10 克
• 大蒜子 10 克
• 大葱 1 根
• 花椒籽 5 克
• 香叶 3 片
• 八角 2 个
• 桂皮 2 片
• 白扣 10 克
• 白芷 5 克
• 干辣椒节 10 克
• 啤酒 500毫升
• 高汤或清水 200 毫升
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 香菜 适量
• 香葱段 适量

制作步骤

1. 将小龙虾用清水清洗干净，用刷子刷去腿部泥巴，去掉虾线（可根据个人喜好决定是否去掉虾线）。
2. 用剪刀剪去虾头上的虾须，放入盆中备用。
3. 锅中倒入食用油，烧至 7 成热，将沥水后的小龙虾倒入油锅中，炸至金黄色捞出。
4. 净锅上火，放入生姜、大蒜子、大葱、花椒籽、香叶、八角、桂皮、白扣、白芷、干辣椒节炒出香味。
5. 倒入小龙虾一起爆炒，加入火锅底料（或用各种香料打成粉末与辣椒酱炒出龙虾酱）、啤酒、高汤（或清水）、盐、酱油、生抽、十三香、鸡精、胡椒粉、白糖，大火煮至汤汁变浓。
6. 出锅装盘，撒上香菜和香葱段即可。

麻辣小龙虾菜系

麻辣小龙虾属于湘菜和家常菜。

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