简单易学-美味上桌！-小龙虾家常做法大全 (简单易学美食)

鱼香小龙虾

原料：

• 小龙虾 500 克
• 泡辣椒 50 克
• 姜末 10 克
• 蒜末 10 克
• 葱花 30 克
• 盐、胡椒粉、料酒、白糖约 75 克
• 醋 15 克
• 鸡精、味精、鲜汤、水淀粉 适量
• 精炼油 150 克（亦可用菜油、色拉油代替）

做法：

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2. 炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3. 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

香辣小龙虾

原料：

• 小龙虾 500 克
• 干辣椒 100 克
• 干青花椒 30 克
• 盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油

做法：

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍 1 分钟。
2. 锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3. 锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

清蒸小龙虾

材料：

• 小龙虾 750 克
• 生抽 1 勺
• 香醋 1 勺
• 凉开水 1/2 勺
• 白糖 3/1 勺
• 辣椒粉 15 克
• 高度白酒、花椒、葱、姜、蒜

做法：

1. 小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。
2. 蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
3. 洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
4. 蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
5. 开火，蒸锅上汽后再蒸 6.7 分钟左右关火，虚火蒸 2 分钟即可。

家常小龙虾做法合集

1. 麻辣小龙虾
   准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。
   做法：
   1. 洗干净的小龙虾过油 30 秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮 15 分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒 5 分钟，出锅撒上香菜。
2. 蒜蓉小龙虾
   准备配料：小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。
   做法：
   1. 洗干净的小龙虾过油 30 秒，倒入一大半蒜蓉放入香叶、八角、桂皮，放入小龙虾分两次倒入两罐啤酒焖煮 15 分钟，倒入剩下一半蒜蓉酱翻炒五分钟，出锅撒上葱花。
3. 清蒸小龙虾
   准备配料：柠檬片、香菜、蒜瓣、姜片、小米辣。
   做法：
   1. 小龙虾洗干净，准备配料，调个炒好吃的蘸料，水中放入柠檬、大葱段、姜片，小龙虾隔水，蒸 10 分钟出锅.
4. 十三香小龙虾
   准备配料：紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。
   做法：
   1. 洗干净的小龙虾过油 30 秒，倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案），加一罐啤酒焖煮十五分钟，加入蒜末，紫苏碎加调料，翻炒五分钟出锅撒上香菜。
5. 咸蛋黄小龙虾
   做法：
   1. 洗干净的小龙虾过油 30 秒，准备 6 颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟，锅中油热碾碎蛋咸蛋黄，倒入过油的小龙虾，加入半罐啤酒和调料，收汁出锅撒上葱花即可。
6. 醉熟小龙虾
   准备配料：柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。
   做法：
   1. 锅热下配料的炒至糖融化，倒入一碗水倒入 200ml 花雕酒，加入料汁煮开放凉，锅中倒水放入大葱、姜片和料酒、热水煮 10 分钟，倒入料汁包上保鲜膜放冰箱冷藏八至十个小时。

假期自学 6 种小龙虾做法

1. 香辣小龙虾
   食材：小龙虾、葱姜蒜、洋葱、小米辣豆瓣酱、啤酒.土豆、芹菜、干辣椒
   做法步骤：
   1. 小龙虾刷洗干净，起锅烧油.龙虾下锅炸 80 秒左右，捞出备用
   2. 锅中留底油.放葱姜蒜洋葱爆香
   3. 放火锅底料或豆瓣酱，炒出红油
   4. 倒入龙虾翻炒，加一罐啤酒，放生抽老抽耗油.翻拌均匀
   5. 放土豆芹菜煮 I0-I5 分钟
   6. 加鸡精.盐调味，搞定!
2. 蒜蓉小龙虾
   食材：小龙虾、葱、姜、大蒜、啤酒、香叶八角、小米辣