龙虾小龙虾处理与烹调指南-从捕捞到上桌 (龙虾小龙虾处死方法)

清洗龙虾

为了确保龙虾的卫生和口感，在烹饪前必须彻底清洗。

步骤：

1. 浸泡：将龙虾放在加入醋和盐的清水中浸泡 30 分钟，迫使它们吐出腮部的脏物。用小毛刷仔仔细细地刷洗龙虾全身。
2. 剥头壳：剥去龙虾头部外壳，去除充当消化器官的胃囊。腹部有一条类似肠子的东西，也必须去掉。用手捏住龙虾尾部中间的翅，即可轻松取出。
3. 剪头壳：用剪刀从头部上斜下方约 45 度角剪开，保留头部黄。用细水流彻底冲洗干净。
4. 煮沸：将龙虾放入沸水中，慢慢撇去白色脏泡沫，直至龙虾洗净。

处理龙虾

清洗后的龙虾需要进一步处理，以方便食用。

步骤：

1. 分离头部和尾部：用手套或毛巾护住双手，按住龙虾头部和尾部同时扭转并拉动，即可将两者分开。
2. 剥虾身壳：将龙虾尾翻过来，用刀从背部和腹部的边缘斜向插入，剪开后用小钢勺剥壳取肉。
3. 清冼龙虾肉：清除附在龙虾肉上的薄皮，用冰块小盆中的冰水简单冲洗。
4. 改刀摆盘：将龙虾肉分开两边，顺着蒜瓣纹路改成小块，用冰碎揉搓一下。将小块龙虾肉摆放在龙虾尾两侧盘中的冰碎上。

活龙虾保存

活龙虾在购买后需要妥善保存，以保持其鲜活。

方法：

• 直接放在水盆中，加入少许盐和几滴食用油，不要喂食，可以保存两三天，既能保持鲜活又能吐尽泥沙。
• 放入冰箱冷藏，用湿毛巾包裹龙虾，放置在冰箱冷藏室中，可以保存一周左右。

祝您烹饪出美味的龙虾料理！如果您还有任何疑问或需要更多信息，请随时留言提问。