导读
小龙虾是我们喜爱的美食之一,但近年来关于小龙虾含有重金属的说法甚嚣尘上。本文将为您解读小龙虾与重金属的纠葛,并提供安全食用小龙虾的建议。
纠葛一:小龙虾是清理污水的
网传:小龙虾最初来自日本,主要用于清理污水,甚至有污水厂使用小龙虾吸附重金属。
证实:
- 天津创业环保股份有限公司总工程师邓彪表示,从未听说过污水厂使用小龙虾处理重金属。
- 江苏省疾控中心与评价所主任医师袁宝君指出,小龙虾养殖需要稳定的水环境,严重污染会影响小龙虾生长,因此小龙虾无法用于水体清洁或清除腐化物质。
纠葛二:小龙虾喜欢脏环境
网传:小龙虾常出现在污水沟等脏乱环境中,说明它们喜好脏水。
证实:
- 湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚认为,小龙虾耐受性强,可以在污水中生存,但生长过程需要脱壳,环境太差会影响脱壳和生长。
- 养殖户发现,使用深水和干净的水养殖小龙虾,产量会更高。
纠葛三:小龙虾体内重金属超标
证实:
- 江苏省海洋渔业局指出,生物吸附重金属的能力一般较低,小龙虾与此前差异不大。
- 顾中一营养团队强调,即使小龙虾重金属较高,它们主要集中在虾壳和虾头。在食用时去除虾壳和虾头,虾肉中的重金属并不会超标,可以放心食用。
安全食用小龙虾的4个步骤
1. 清洗干净
- 活虾建议在清水中浸养24-36小时,吐净泥沙杂质。
- 加工时,清除两腮脏物,用刷子刷洗虾壳和细爪根部。
- 剔除肠线和剪掉细爪根部。
- 清水冲洗2-3次。
2. 煮虾前去头
- 小龙虾头部容易积聚重金属和寄生虫,建议煮虾前去除。
3. 不吃小龙虾的头
- 小龙虾头部是毒素处理和寄生虫积累的主要部位,应避免食用。
4. 食用有节制
- 小龙虾是高蛋白食物,部分人对它过敏。
- 痛风患者不应食用小龙虾,因为它含有较高的嘌呤。
结论
小龙虾中虾肉的重金属含量并不超标,去除虾壳和虾头后可以放心食用。但为了健康,建议在食用小龙虾时遵循以上安全食用步骤。
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