材料
- 龙虾尾 2 斤
- 大蒜 1 头半
- 生姜 一块
- 大葱 一段
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 香葱 1 根
- 白糖 适量
- 花椒 适量
步骤
- 冷冻虾尾放入盆中,加入清水化开,冲洗干净,搓洗虾尾。
- 锅中加水,冷水下锅焯水虾尾 1-2 分钟,捞出过凉水,再冲洗一遍。
- 大葱切葱花,大蒜切末,生姜切末,香葱切末。
- 锅中烧热油,下入葱姜蒜末和花椒,炒香后,放入虾尾大火翻炒。
- 虾尾变色后放入料酒、蚝油翻炒均匀,加入白糖翻炒几分钟,再加入剩余蒜末,翻炒出锅。
较简单的做法
做法一
- 材料:虾尾、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、油
-
步骤:
- 虾尾去皮去肠,腌制 10 分钟。
- 加入盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀。
- 热锅凉油,葱姜爆香。
- 放入虾尾,煎至两面金黄。
- 出锅前撒上葱花。
做法二
- 材料:虾尾、料酒、盐、生抽、姜蒜、油
-
步骤:
- 虾尾去皮去肠,腌制 10 分钟。
- 油热,姜蒜爆香。
- 放入虾尾,煎至两面金黄。
- 加入生抽,翻炒均匀即可。
其他虾尾的做法
清蒸虾尾
-
步骤:
- 虾尾洗净,去虾线。
- 加盐、料酒腌制 10 分钟。
- 蒸 8-10 分钟,撒葱花姜丝,淋香油。
红烧虾尾
-
步骤:
- 油热,姜片葱段爆香。
- 加入料酒、酱油,煮至变红。
- 加水,放入虾尾,煮至变色。
- 加调料,煮至汁浓。
虾尾炒饭
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步骤:
- 虾尾切小块,腌制 10 分钟。
- 米饭煮熟。
- 虾尾煸炒至变色,加蛋液炒匀。
- 加入米饭翻炒,调味。
虾尾炸虾球
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步骤:
- 虾尾块腌制 10 分钟。
- 面粉、淀粉、调料混合成糊状。
- 沾糊,炸至金黄。
- 沥油,撒葱花。
结语
家常虾尾做法多样,可以根据不同口味和喜好选择。在制作虾尾菜肴时,要注意虾尾的新鲜度和清洗干净。
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