材料:
- 小龙虾:700克
- 大蒜:100克
- 啤酒:一罐
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生姜:适量
- 大葱:一根
配料:
- 花椒粒:适量
- 香叶:适量
- 八角:两个
- 味精:少量
- 葱花:少量
步骤:
- 清洗龙虾,将虾头和泥肠去除,用刷子刷洗干净。
- 准备配料,将大蒜剁碎,大葱切段,喜欢辣的可以准备一些小米椒。
- 冷水下锅,煮沸后捞出沥干水分。
- 锅中倒入食用油,烧热后倒入蒜泥和大葱、香叶、八角、生姜炒香。
- 倒入龙虾翻炒一会,然后倒入啤酒,翻炒一会。
- 加入食盐,中火慢炖一会。
- 炖煮约20分钟左右,尝一尝盐味是否合适,然后收汁,加入一点味精,翻炒出锅。
- 出锅后撒上葱花、小米椒即可食用。
小贴士:
- 小龙虾一定要清洗干净,特别是虾头和虾线。
- 炒蒜蓉的时候一定要小火慢炒,以免蒜蓉糊掉。
- 啤酒可以去除小龙虾的腥味,也可以让小龙虾更入味。
- 炖煮的时间不要太长,以免小龙虾肉质变老。
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