家常做法
食材:
- 小龙虾 3斤
- 大蒜头 8-10 头
- 啤酒 1 罐
- 细砂糖 适量
- 生姜,小葱,小米辣,香叶,八角,盐,生抽
步骤:
- 小龙虾剪去半个头和脚,用牙刷仔细刷洗干净,清水多冲洗几遍。
- 大蒜去皮,切碎,小米椒切圈备用。锅里倒油,多一些,倒入 3/4 左右的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒,中小火翻炒,不要大火,不然蒜蓉容易炒糊了。
- 倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的,有反应,不是死透不动的)。翻炒至变色。
- 倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦)。再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
- 盖上盖子,烧开后转中火煮约 15~20 分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的 1/4 的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。最后撒上海苔,完成!可以开始吃啦!
麻辣小龙虾
食材:
- 小龙虾
- 干辣椒
- 鲜麻椒
- 葱姜蒜
- 香叶,八角,小茴香
- 老抽,生抽,糖,白酒,盐,蚝油,辣酱
步骤:
- 小龙虾洗净备用(自己吃一定要洗干净哟)。
- 过中倒油,油一定要多,烧饭 3 成热,放入辣椒,鲜麻椒,葱姜蒜,炒出香味,放入香叶,八角,小茴香,蚝油,辣酱等香料。
- 再倒入小龙虾翻炒均匀,然后倒入白酒,生抽,老抽,白糖炒出香味。
- 再加入 200 毫升的清水,加盖用中火焖 10 分钟左右,最后加入适量的要调味,大火收汁即可装盘享用啦。
十三香小龙虾
食材:
- 小龙虾
- 十三香
- 葱姜蒜
- 盐,啤酒,生抽,青辣椒,小米辣,黄瓜,八角
步骤:
- 龙虾用刷子刷干净,去掉虾头前部分和虾线(自己家里面吃干净点,也可以不用去)。然后将水沥干。生姜切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黄瓜切块,香菜洗净切段。
- 起火锅内下油,放适量盐烧热。下龙虾,迅速翻炒,至龙虾全身红透,加入蒜瓣,生抽,盐,姜片继续翻炒。
- 加入十三香(十三香的量看个人口味)。八角继续翻炒,加入啤酒(三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒)。盖上锅盖焖煮大概几分钟左右。
- 开盖后可以先尝一下味道是否足够,不够的话可以再加点盐,或者生抽。这下可以将小米辣,青椒圈,黄瓜一起翻炒均匀,最后加入香菜,大功告成~出锅啦。
学会这三种经典的小龙虾做法,约上三五好友,一起聊聊天,喝喝小酒,岂不快哉!
© 版权声明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。
THE END
暂无评论内容