小龙虾的家常做法文字指南 (小龙虾的家常做法简单好吃)

家常做法

食材：

• 小龙虾 3斤
• 大蒜头 8-10 头
• 啤酒 1 罐
• 细砂糖 适量
• 生姜，小葱，小米辣，香叶，八角，盐，生抽

步骤：

1. 小龙虾剪去半个头和脚，用牙刷仔细刷洗干净，清水多冲洗几遍。
2. 大蒜去皮，切碎，小米椒切圈备用。锅里倒油，多一些，倒入 3/4 左右的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，中小火翻炒，不要大火，不然蒜蓉容易炒糊了。
3. 倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的，有反应，不是死透不动的）。翻炒至变色。
4. 倒入啤酒和水没过龙虾（也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦）。再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
5. 盖上盖子，烧开后转中火煮约 15~20 分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的 1/4 的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撒上海苔，完成！可以开始吃啦！

麻辣小龙虾

食材：

• 小龙虾
• 干辣椒
• 鲜麻椒
• 葱姜蒜
• 香叶，八角，小茴香
• 老抽，生抽，糖，白酒，盐，蚝油，辣酱

步骤：

1. 小龙虾洗净备用（自己吃一定要洗干净哟）。
2. 过中倒油，油一定要多，烧饭 3 成热，放入辣椒，鲜麻椒，葱姜蒜，炒出香味，放入香叶，八角，小茴香，蚝油，辣酱等香料。
3. 再倒入小龙虾翻炒均匀，然后倒入白酒，生抽，老抽，白糖炒出香味。
4. 再加入 200 毫升的清水，加盖用中火焖 10 分钟左右，最后加入适量的要调味，大火收汁即可装盘享用啦。

十三香小龙虾

食材：

• 小龙虾
• 十三香
• 葱姜蒜
• 盐，啤酒，生抽，青辣椒，小米辣，黄瓜，八角

步骤：

1. 龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）。然后将水沥干。生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段。
2. 起火锅内下油，放适量盐烧热。下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒。
3. 加入十三香（十三香的量看个人口味）。八角继续翻炒，加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）。盖上锅盖焖煮大概几分钟左右。
4. 开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽。这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起翻炒均匀，最后加入香菜，大功告成～出锅啦。

学会这三种经典的小龙虾做法，约上三五好友，一起聊聊天，喝喝小酒，岂不快哉！