简单龙虾尾做法
材料:
- 龙虾尾 500 克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 小茴香
- 生抽
- 酱油
- 料酒
- 白糖
步骤:
- 将龙虾尾刷洗干净,去除腹部、头部须和前小爪,剪开头部两侧的壳去除虾鳃。
- 锅底热油,下大蒜粒、姜片、花椒、小茴香和大葱白爆香。
- 加入干辣椒和香叶,马上倒入冲洗好的龙虾。
- 翻炒几下,待龙虾变红,加入料酒、酱油并不断翻炒。
香辣小龙虾尾做法
材料:
- 小龙虾尾 1500 克
- 青椒 2 个
- 啤酒 1 罐
- 油
- 盐
- 花椒
- 香叶
- 大料
- 桂皮
- 大蒜
- 葱姜
- 冰糖
- 老抽
- 生抽
- 香辣酱
- 香菜
步骤:
- 将小龙虾尾用刷子清洗干净。
- 热锅倒油,放入小龙虾翻炒。
- 放入葱姜蒜、花椒大料继续翻炒。
- 加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量清水。
- 加入冰糖末、老抽、生抽,加盖大火烧 20 分钟。
- 加入盐调味,再放入青椒块和香菜翻炒均匀关火。
提示:
- 龙虾尾可以用清水冲洗,也可以用盐水浸泡。
- 炒龙虾尾时,火候要大,这样才能保持龙虾尾的鲜嫩口感。
- 调味料可以根据自己的喜好调整,例如可以加入更多的辣椒或花椒。
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