麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。
食材:
- 小龙虾 500 克
- 姜 1 块,切片
- 蒜 3 瓣,切片
- 辣椒 5 个,切段
- 花椒 1 小把
- 小茴香 1 茶匙
- 陈皮 1 小块
- 香叶 3 片
- 白芷 1 片
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 甘草 1 块
- 香砂 1 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 大勺
- 甜面酱 1 勺
- 啤酒 1 瓶
- 白糖 1 茶匙
- 盐 适量
步骤:
- 将小龙虾洗净,剪去虾须和虾尾尖,用牙刷刷去虾身上的泥土。
- 热锅倒入油,油热后下姜蒜片煸香,再倒入准备好的其它调料炒香。
- 倒入小龙虾炒至尾巴全部卷起,加入料酒和醋炒匀。
- 倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒。
- 加入啤酒,大火烧开后转中火,加入白糖提鲜,盖上盖焖煮。
- 待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
红烧小龙虾
红烧小龙虾的做法简单,味道鲜美,是一道适合宴客的菜肴。
食材:
- 小龙虾 500 克
- 葱 1 根,切段
- 姜 1 块,切片
- 蒜 3 瓣,切片
- 辣椒 2 个,切段
- 盐 适量
- 啤酒 1 瓶
- 酱油 2 勺
- 水 适量
- 蚝油 1 勺
- 昆布粉 1 茶匙
步骤:
- 将小龙虾洗净,剪去虾须和虾尾尖,用牙刷刷去虾身上的泥土。
- 热锅倒入油,放入葱姜蒜炒干水分。
- 放入小龙虾,加入适量的盐翻炒均匀。
- 加入啤酒、酱油和水,焖煮。
- 焖煮入微后,加入蚝油和昆布粉收汁即可。
饭店小龙虾的做法大全
以下介绍几种饭店常见的小龙虾做法,供大家参考:
最简单的麻辣小龙虾
- 小龙虾 500 克
- 火锅底料 1 盒
- 豆瓣酱 1 大勺
- 花椒粒 1 小把
- 干辣椒 5 个
- 大洋葱 1 个,切片
- 大蒜 3 瓣,切片
- 老姜 1 块,切片
- 葱 1 根,切段
- 白糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1 汤匙
步骤:
- 将小龙虾洗净,剪去虾须和虾尾尖,用牙刷刷去虾身上的泥土。
- 热锅倒入油,放入火锅底料炒出红油,再放入豆瓣酱、花椒粒、辣椒段、葱蒜、姜片、洋葱炒香。
- 倒入小龙虾翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀。
- 倒入适量的水,中火煮沸后转小火焖煮 15-20 分钟,直至小龙虾熟透。
- 加入白糖和盐调味,即可出锅。
啤酒小龙虾
- 小龙虾 500 克
- 倒入啤酒、生抽、冰糖、藤椒,
© 版权声明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。
THE END
暂无评论内容