龙虾的做法怎么做好吃 (龙虾的做法怎么做)

清蒸大龙虾是一道经典菜品，以其微酸余韵的口感备受喜爱，通常在婚庆宴会上作为主菜出现。

原料：

• 龙虾100克
• 生姜5克
• 醋15克
• 香油1克

做法：

1. 将洗净的大龙虾放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟至熟透。
2. 将姜切成蓉。
3. 取出熟透的龙虾，轻轻掰开外壳（保持外壳完整），将虾肉斜切成块。
4. 将虾壳和虾肉摆回龙虾原状，与姜蓉、醋、香油调成的佐料一同上桌享用。

麻辣小龙虾是一道受欢迎的菜肴，其特色在于结合了多种香料和调味料。

做法：

1. 预热锅并加入少量油，油热后加入大葱、大蒜和生姜炒香，随后加入小龙虾一起翻炒，并加入少许料酒。
   • 小龙虾性寒，因此大葱、生姜及大蒜可以增加风味，同时去除腥味。
   • 孜然和肉桂叶增添独特香气，花椒粉带来麻味，辣椒粉提供辣味，这些构成了麻辣小龙虾的基本调味料。
2. 翻炒至小龙虾变为红色卷，洗至水清澈。
3. 生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断（多些）。
4. 锅里放适量油，倒生姜、大蒜子、干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。
5. 倒入适量白酒翻炒。再倒入适量生抽、醋、盐翻炒。
6. 倒适量水，盖上盖子，煮，慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁，最后起锅放葱翻炒，盛盘，就可以食用了。