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潜江龙虾
产地：湖北潜江
特点：尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明，两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物。
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盱眙龙虾
产地：江苏省淮安市盱眙县
特点：体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。
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鄱阳湖龙虾
产地：江西
特点：肚白、壳红，虾肉非常鲜嫩、饱满，个头也比较大，颜色浅一些，带有青红，头部与躯干大小比较一致。
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鱼台龙虾
产地：山东省鱼台县
特点：个体大、长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见，蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美。
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高邮湖龙虾
产地：高邮市
特点：六清二白，即源自大湖清水、生长环境
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