南不识盩厔，北不识盱眙
晚清时候，民间流传着一句俗语：南不识盩厔，北不识盱眙。意思是中国地大物博，南北存在文化差异，因而南方人不认识北方的地名，北方人不认识南方的地名，这样的情况很常见。但直到今天，不仅仅是北方人，许多南方人也不能准确念出盱眙二字，或念错成yútái或读作了xūyú，而它正确的读法应该是xūyí。张目为盱，直视为眙，盱眙境内有山，可登高望远，便由此得名。
小龙虾之乡
即便常常被念错，只要说起小龙虾，盱眙小龙虾的名号几乎无人不知，无人不晓，每年夏季慕名而来的食客络绎不绝。这座城市的故事离不开小龙虾，但也不止于此。
明祖陵
根据朱元璋自撰的《朱氏世德碑》碑文记载，本宗朱氏，出自金陵之句容，地名朱巷，在通德乡。上世以来，服勤农业，朱元璋的祖上来自金陵句容（今镇江句容市），但在元初时期，祖父朱初一带着12岁的大儿子朱五一和8岁的小儿子李世珍徙居泗州盱眙县生活，后去世葬在了泗州的杨家墩。而李世珍就是朱元璋的父亲。
如今在距县城西北15公里的洪泽湖西岸，就坐落着一座宏伟的皇家陵墓——明祖陵，是明太祖朱元璋的高祖、曾祖、祖父的衣冠冢及其祖父的实际墓葬地，建成于明永乐十一年（公元1413年）。1680年，黄河夺淮，明祖陵与古泗州城一起毁于洪水。直到1953年春旱时，才首次露出水面，被当地人们称为大墓头。1963年再次露出水面，江苏省考古专家通过考察，确认其是明代第一陵明祖陵，便于1976年开始发掘修复，1982年对外开放，如今成为了国家3A级景区。
十三香之缘
成就了盱眙小龙虾的十三香，是一种复合调料，由多种中草药和香料混合而成。关于十三香的起源，有多种说法。其中一种说法认为，十三香是朱元璋在盱眙避难时，为了驱寒除湿，用当地盛产的药材和香料熬制而成。另一种说法认为，十三香是明朝中期徽州商人发明，流传到盱眙后，当地人经过改进和优化，形成了独特的盱眙小龙虾口味。
外来物种的小龙虾
小龙虾是外来物种，学名为克氏原螯虾，原产自北美洲，主要栖息在墨西哥湾附近，于上世纪三十年代被引入中国。小龙虾最初的作用，是水质改良的清道夫，其食用和学科研究历史则从上世纪60年代后才开始。
在近十年里，小龙虾迅速成为时尚大众的网红美食。据2016年美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长33%，总数达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍，并且我国已成为世界最大的小龙虾生产国。
盱眙小龙虾的产地
江苏省淮安市盱眙县位于中国运河之都淮安西南部，淮河下游，洪泽湖南岸，江淮平原中东部，地处长江三角洲地区。辖14镇5乡，257个行政村（居），总人口76万（2012年）。
盱眙小龙虾之所以如此出名，除了独特的水质和产区优势外，还与当地人的烹饪技艺密切相关。经过多年的发展，盱眙小龙虾形成了自己独特的十三香口味，成为中国龙虾美食的一张亮丽名片。
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