小龙虾的鲜美特点及烹饪指南 (小龙虾的鲜美图片)

一、小龙虾特征特性

小龙虾(

Procambarus clarkii

),又称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,具有以下特征:

  • 外壳坚硬,暗红色,甲壳部分近黑色
  • 腹部背面有一楔形条纹
  • 成体长 5.7~11.8cm
  • 头部有触须 3 对,胸部有步足 5 对,其中第 1~3 对步足末端呈钳状,第 4、5 对步足末端呈爪状,第 2 对步足特别发达,形成巨大的螯
  • 生长速度快,适应能力强
  • 适宜水温 10~30℃
  • 发育过程分为幼体、幼虾、成体和成虾 4 个阶段

二、小龙虾稻田生态种养技术

2.1 稻田设施建设

选择低洼、保水性好、远离污染源、水源充足、排灌方便的稻田,面积为 0.67~3.33hm²,不受洪水淹没。加宽、加高、加固田埂,使其高于田面 0.8m 以上,田埂宽 5~6m,顶部宽 2~3m。沿稻田田埂内侧开挖 3.5~4.0m 宽、1.0~1.5m 深的稻田环形围沟,面积 3.33hm² 以上的大田在中间开挖 1~2m宽、0.8m 深的十字形间沟。

2.2 放养前期准备

2.2.1 移栽水草

栽植水草占稻田面积的 30% 左右(围沟面积的 50%),以伊乐藻、轮叶黑藻、凤眼莲、水浮莲等为主,种植时间以 11 月中下旬为宜,使用含氨基酸、腐殖酸、多种微量元素的生物有机肥。

2.2.2 施足基肥

施用生物水稻专用肥。秧苗一般在 6 月上、中旬插秧,施用生物水稻专用肥 750kg/hm² 作底肥,追施尿素 75kg/hm² 作分蘖肥,钾肥 75kg/hm² 作穗肥;避免使用氨水和碳酸氢铵。水稻收割后,施用商品秸秆腐熟剂 30kg/hm²,腐熟后既能肥田,又能作为小龙虾饵料。冬季施用生物有机肥 750~1500kg/hm² 或投放干鸡粪 60~75 袋/hm²,不开袋平铺于稻田中。

2.2.3 稻田消毒

稻田改造完成后,第 1 年围沟内要消毒,用生石灰 1800~2250kg/hm² 带水消毒,杀灭敌害生物和致病菌;围沟有存虾时,应选用二氧化氯消毒。

2.3 放养

2.3.1 虾苗选择

最好选择周边稻田养殖或池塘、沟渠中采集的幼虾作虾苗,要求颜色暗红或深红、有光泽、体表光滑无附着物;个体大小均匀,附肢齐全,体格健壮,活动能力强。

2.3.2 虾苗运输

虾苗远距离运输,要选用优质幼虾装入塑料虾筐,每筐装重不超过 5kg,装后上面放1 层潮湿水草,运输时间不超过 2h;活水车运输在 2~10h 之间;尼龙袋注水充氧运输能保证 10h 以上。

2.3.3 虾苗投放

每年 5~6 月稻田投放规格为 40~60 尾/kg(相当于 3~4cm)的幼虾 15 万只/hm² 左右;如果 9~10 月中稻收割后投放幼虾,第 2 年 4 月下旬至 5 月收获成虾,同时补放规格为 2~3cm 的幼虾 22.5 万只/hm²。投放时将虾筐反复浸入水中 2~3 次,每次 1~2min,使虾苗适应水温,然后投放在围沟或田间沟中。

2.4 科学种养

2.4.1 水稻种植

养虾稻田一般只种一季中稻,旱育旱管,选择节水型、叶片开张角度小、抗病虫害、抗倒伏且耐肥性强的紧穗型品种。4~5 月稻田排水整田;6 月上旬采取浅水插秧,进行宽行密株种植,即行距 25~40cm、株距 18cm;8~9月中稻收割。科学种植水稻,整季不喷或少喷农药,以降低水稻农药残留,使稻米口感更好且有质量保证。小龙虾对水质有一定要求,如果水质被破坏,小龙虾会起到预警作用。水稻产量可达 9.0~10.5t/hm²。

2.4.2 饲料投喂

虾苗投放后,培养大量的浮游动物,可以为幼虾提供很好的饵料。7~8 月加大投喂,如菜饼、豆渣、螺丝肉、河蚌肉、莴苣叶、黑麦草等。尽量做到动物性、植物性和青饲料的合理搭配,确保小龙虾获得充足的营养。投喂时,可根据小龙虾的活动情况和水温等因素适当调整投喂量和频率,避免过剩或不足。

2.4.3 水质管理

保持稻田水质清洁,定期检测水温、pH 值、溶解氧和氨氮含量,并根据检测结果采取相应措施调节水质。及时换水、加注新水或使用增氧机等设备增加溶解氧,保持水质清新。同时注意及时清除水草、残饵和排泄物等污染物,保持稻田卫生。定期进行消毒,有效控制病害发生。

2.4.4 病害防治

加强日常巡查,及时发现和隔离病虾,减少病害传播。科学用药,根据病害症状选择合适的药物进行治疗,并在使用前仔细阅读说明书,严格按照规定使用。同时注意用药安全,避免对水质和环境造成影响。加强水质管理和消毒工作,减少病原体的滋生和传播。提高小龙虾的免疫力,可适当投喂富含营养和免疫增强剂的饲料,增强小龙虾的抵抗力,预防病害发生。

2.4.5 捕捞与销售

小龙虾通常在放养后 4~6 个月即可达到商品规格(体长约 8~12cm)。捕捞时间根据市场需求和稻田生态情况而定,一般在 9 月至次年 5 月进行。捕捞时采用网箱或虾笼等工具,选择天气晴好的上午或傍晚进行,避免造成小龙虾应激和损伤。捕捞后及时分级销售,保证小龙虾的新鲜度和品质。

稻田生态种养小龙虾技术不仅能有效提高小龙虾产量和品质,还有助于改善稻田生态环境,实现农业可持续发展。通过综合运用以上技术措施,可以有效提高小龙虾养殖效率,获得良好的经济效益和生态效益。

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