小龙虾是一种许多人喜欢吃的食物,其味美可口,口味多样,有丰富的蛋白质和矿物质。现在已经是十月份了,许多还想吃小龙虾。那么,大家清楚10月份还有小龙虾卖吗?
答案:
小龙虾10月份还有小龙虾卖,虽然在5月到10月的这个时间段里都有小龙虾在出售,但是相对来说6-8月份的龙虾是比较好吃的。因为这个时候的龙虾都已经完全成熟了,但是又不是很老,所以其肉质比较饱满鲜嫩,龙虾钳也强壮有力,这个时候的龙虾吃起来是非常弹牙爽口的,而如果是9-10月份的龙虾,里面的龙虾肉就会逐渐地萎缩,吃起来比较空。
小龙虾简介
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米,整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色,两侧是粉红色,带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具有黑色波纹、螯狭长、甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具有颗粒。额剑具有侧棘或额剑端部具有刻痕。爪子是暗红色与黑色,有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色、头顶尖长,经常有轻微刺或结节,结节通常具锋利的脊椎。
小龙虾清洗和处理步骤
步骤1:静养
- 把小龙虾买回家,不要马上宰杀或煮熟,一般先洗干净,把表面能看到的杂草和污垢冲洗干净,然后准备一盘干净的水,把小龙虾放进去。,然后在里面加入少许盐和小苏打,搅拌均匀,让小龙虾在准备好的盐碱水中静置1到2小时,然后多洗几遍,把小龙虾清洗干净。
步骤2:刷洗
- 只要用盐和小苏打休息一下,此时的小龙虾可以说是相当干净了,接下来的刷牙步骤也很轻松,戴上手套,拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾虾虾的脚和头不断擦洗,没有洗掉的污垢进一步擦洗,然后放回水里养,直到小龙虾全部清洗干净。
步骤3:宰杀
- 需要分3个步骤:
- 首先是把小龙虾拿在手里伸直,在虾尾捏住中间的虾片,先向后倾斜,然后扭动,拉出虾线。
- 然后转向虾头,用剪刀头顶着虾头和脖子的连接处剪开,然后用剪刀扭拉扯下虾头和虾头。
- 最后,将虾腿稍微修剪一下,以保持最佳口感。
小龙虾的家常做法
麻辣十三香小龙虾
材料:
- 小龙虾
- 生姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 香叶
- 辣椒皮
- 花椒
- 八角
- 生抽
- 十三香粉
- 米醋
- 蚝油
- 食盐
- 白糖
做法:
- 葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
- 锅内油热后放入小龙虾煸炒,煸香炒红后盛出
- 另起锅,爆香葱姜蒜,放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
- 加入一大勺豆瓣酱,炒出红油
- 倒入煸炒过的小龙虾,加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水5
- 开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖,大火收汁至浓稠状态即可。
蒜蓉小龙虾
材料:
- 小龙虾
- 小葱
- 蒜
- 白糖
- 蚝油
- 食盐
做法:
- 小葱清净后切成葱花,大蒜捣烂成泥,小龙虾处理干净后备用
- 锅内倒适量油,烧热至4-5成,将蒜蓉放入锅中小火炒香,加蚝油、白糖、食盐调味
- 将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面,放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可。
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