蒜蓉小龙虾的美味之旅 (蒜蓉小龙虾的正确做法视频)

原料

• 新鲜小龙虾
• 大蒜
• 大葱
• 西芹
• 青椒
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 紫苏
• 啤酒
• 小龙虾料
• 生抽
• 色拉油
• 料酒
• 盐

做法步骤

第一步

新鲜的小龙虾清洗干净，洗到水不浑浊为止，用料酒和清水浸泡一会。

第二步

准备好蒜蓉。一般用一碗蒜，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿。

第三步

把小龙虾下水焯水。

第四步

小龙虾焯水后，沥干水分备用。

第五步

大葱切段。

第六步

西芹和青椒切成斜刀。

第七步

热锅起油，放入八角、花椒、香叶和紫苏炒香，再放入大葱爆香。

第八步

泡好的蒜蓉用一大半，小火慢慢炒香。

第九步

放小龙虾料，炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀。

第十步

放入一罐啤酒，余下的蒜蓉、青椒和西芹翻炒均匀，煮开后，大火转中火焖20分钟。

第十一步

大火收汁，沿着锅边淋点生抽。

第十二步

盖上锅盖焖十分钟，更加入味。

蒜蓉小龙虾的第二种家常做法

第一步

准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

第二步

用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

第三步

准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

第四步

炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

第五步

炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

第六步

另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

第七步

等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

第八步

滑油30秒左右，即可倒出控油。

第九步

另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

第十步

再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

第十一步

3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

第十二步

勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

结语

蒜蓉小龙虾是一道美味且易于制作的菜肴。按照以上步骤，你也可以在家中制作出美味的蒜蓉小龙虾。