爆炒龙虾尾-家常美味-鲜香四溢 (爆炒龙虾尾的家常做法)

麻辣小龙虾

材料：

• 小龙虾 600g
• 菜籽油 60ml
• 盐 4茶匙
• 酱油 2茶匙
• 鸡精 2茶匙
• 姜片 40g
• 蒜瓣 50g
• 花椒 40g
• 干辣椒 50g
• 料酒 2茶匙
• 葱白 40g
• 白砂糖 6茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 椒盐粉 1茶匙

做法：

1. 小龙虾用劲水冲洗数遍，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2. 所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3. 葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4. 大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
5. 将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6. 加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

虾尾的做法大全家常

麻辣小龙虾尾

材料：

• 小龙虾尾 500g
• 火锅底料 1块
• 豆瓣酱 2汤匙
• 花椒粒 1小匙
• 干辣椒 5根
• 大洋葱 1/2个
• 大蒜 5瓣
• 老姜 1块
• 葱 3根
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 料酒 2汤匙

做法：

1. 小龙虾尾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2. 葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段。
3. 锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
4. 炒香辅料后将小龙虾尾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
5. 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

啤酒小龙虾尾

材料：

• 小龙虾尾 500g
• 尖椒 2根
• 泡椒 5个
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 啤酒 1瓶
• 盐 适量

做法：

1. 小龙虾尾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2. 蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。
3. 炒锅烧热放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龙虾尾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒，上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可。

酸菜小龙虾尾

材料：

• 小龙虾尾 500g
• 酸菜 200g
• 啤酒 半瓶
• 藤椒 1小匙
• 冰糖 3粒
• 生抽 2汤匙
• 油 3汤匙
• 桂皮 1块
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 香菜 1把
• 八角 2个
• 香叶 3片

做法：

1. 龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2. 酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
3. 热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4. 将小龙虾尾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5. 接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾尾入味后盛盘。

炒小龙虾尾的家常做法

材料：

• 小龙虾尾 500g
• 洋葱 1个
• 青椒 3个
• 芹菜 3根
• 酱油 3汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 菜油 5汤匙
• 盐 适量

做法：

1. 小龙虾洗净去掉头部，扯掉虾线，只剩虾尾，再用清水反复冲洗。
2. 洋葱洗净切成片，青椒和芹菜洗净切成段。
3. 油热以后，先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味，再芹菜等配料炒香，最后放入龙虾尾翻炒熟。
4. 起锅前放入盐、酱油调味上色即可。