爆炒龙虾尾-家常美味-鲜香四溢 (爆炒龙虾尾的家常做法)

麻辣小龙虾

材料:

  • 小龙虾 600g
  • 菜籽油 60ml
  • 盐 4茶匙
  • 酱油 2茶匙
  • 鸡精 2茶匙
  • 姜片 40g
  • 蒜瓣 50g
  • 花椒 40g
  • 干辣椒 50g
  • 料酒 2茶匙
  • 葱白 40g
  • 白砂糖 6茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 椒盐粉 1茶匙

做法:

  1. 小龙虾用劲水冲洗数遍,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
  2. 所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。
  3. 葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
  4. 大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。
  5. 将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
  6. 加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

虾尾的做法大全家常

麻辣小龙虾尾

材料:

  • 小龙虾尾 500g
  • 火锅底料 1块
  • 豆瓣酱 2汤匙
  • 花椒粒 1小匙
  • 干辣椒 5根
  • 大洋葱 1/2个
  • 大蒜 5瓣
  • 老姜 1块
  • 葱 3根
  • 白糖 1茶匙
  • 盐 适量
  • 料酒 2汤匙

做法:

  1. 小龙虾尾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用。
  2. 葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段。
  3. 锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
  4. 炒香辅料后将小龙虾尾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)。
  5. 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

啤酒小龙虾尾

材料:

  • 小龙虾尾 500g
  • 尖椒 2根
  • 泡椒 5个
  • 姜 1块
  • 蒜 5瓣
  • 啤酒 1瓶
  • 盐 适量

做法:

  1. 小龙虾尾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
  2. 蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
  3. 炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾尾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

酸菜小龙虾尾

材料:

  • 小龙虾尾 500g
  • 酸菜 200g
  • 啤酒 半瓶
  • 藤椒 1小匙
  • 冰糖 3粒
  • 生抽 2汤匙
  • 油 3汤匙
  • 桂皮 1块
  • 生姜 1块
  • 大蒜 5瓣
  • 香菜 1把
  • 八角 2个
  • 香叶 3片

做法:

  1. 龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
  2. 酸菜取出切块,大蒜切块,生姜切片备用。
  3. 热锅倒油,放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
  4. 将小龙虾尾倒入锅中翻炒,炒至微变红后,在锅里倒入半瓶啤酒,两勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。
  5. 接着倒入切好的酸菜,大火煮三分钟后转小火,不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾尾入味后盛盘。

炒小龙虾尾的家常做法

材料:

  • 小龙虾尾 500g
  • 洋葱 1个
  • 青椒 3个
  • 芹菜 3根
  • 酱油 3汤匙
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 菜油 5汤匙
  • 盐 适量

做法:

  1. 小龙虾洗净去掉头部,扯掉虾线,只剩虾尾,再用清水反复冲洗。
  2. 洋葱洗净切成片,青椒和芹菜洗净切成段。
  3. 油热以后,先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味,再芹菜等配料炒香,最后放入龙虾尾翻炒熟。
  4. 起锅前放入盐、酱油调味上色即可。
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THE END
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