小龙虾潜藏的危害-警惕暴露的健康隐患 (小龙虾的藏身之处)

小龙虾中富含汞、铜、铅、镉等重金属，主要积聚在虾头内。虾内脏、虾壳和肌肉中重金属含量较低，且均未超标。因此，食用小龙虾时应尽量去除虾头和虾壳，仅食用虾肉，以降低食品安全风险。

避免快速烹调

部分街边小摊为缩短出菜时间，使用油炸后再以辣椒、花椒等调味料快速炒制小龙虾，烹调时间短，无法保证完全杀死小龙虾中的肺吸虫幼虫，食用后可能存在食品安全风险。

食用小龙虾注意事项

• 从正规渠道购买，避免食用野生小龙虾。
• 清洗干净，烹饪前务必煮熟煮透。
• 避免食用死亡、感官异常或不新鲜的小龙虾，也不要食用头和内脏。
• 餐馆就餐时，选择持有正规餐饮服务许可证的餐馆，并索取发票或收据。
• 食用时适量，搭配其他食物。
• 食用后若出现肌肉酸痛等症状，及时就医并告知医生。

食用龙虾禁忌

细菌和毒素

未煮熟的龙虾含有副溶血性弧菌等细菌，以及寄生虫卵。死龙虾的蛋白质快速分解，产生病菌和毒素，不新鲜的龙虾也会产生有害物质。

痛风

龙虾与啤酒同食会加速体内尿酸形成，引发痛风、肾结石等健康问题。

腹痛

龙虾含有丰富的蛋白质，而水果中的鞣酸会与蛋白质结合，形成难溶钙质，刺激胃肠道，导致腹痛、恶心、呕吐等症状。

结石

龙虾中的钙与茶叶中的鞣酸结合，也会形成难溶钙质，增加结石风险。

健康隐患

横纹肌溶解症

小龙虾和蟹类可能携带肺吸虫，未煮熟食用可能导致肺吸虫感染，进而引发横纹肌溶解症，表现为全身或局部肌肉酸痛等症状。

食物中毒

烹饪时间过短，无法完全杀灭细菌，可能造成食物中毒。由于小龙虾需求量大，部分养殖场可能使用不当的饲料或养殖环境，增加食物中毒风险。