小龙虾中的重金属威胁——了解其危险性 (小龙虾中的重金属会通过乳汁传给婴儿吗)

重金属

很多水产都含有重金属，主要是指铅、铬、汞、砷。进入体内达到一定量就会引起重金属中毒。

越是吃肉的鱼就富集越多，主要集中在鱼头。而小龙虾体内富集的重金属主要集中在头部和壳上，所以要记得不要吃头。

小龙虾头确实含有大量的重金属，但是就是这个重金属也是达标的。而且小龙虾头部的虾黄其实就是小龙虾的性腺所在，虾黄也是有可能因为长期生长在重金属的环境里而吸附一些重金属，但是到目前为止还没有听说过吃虾发生的重金属中毒，但是对于一些来路不明的虾，还是谨慎食用。

寄生虫

如果是生食或半生不熟都可能使人体感染上这种寄生虫，引起肺吸虫病。轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的更有可能发生癫痫或偏瘫。

所以说吃小龙虾还是自己在家做比较好，最好不要吃外面做的，外面做的很难把小龙虾会整理干净，如果一不小心吃了不卫生的小龙虾生病了就得不偿失了。

食用注意事项

1. 选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
2. 某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
3. 买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
4. 烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

小龙虾的危害

小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头，而内脏、虾壳及肌肉中则很少，且均未超标。因此，吃小龙虾的时候，最好去头剥皮，只吃虾肉，这样可以尽量降低食品安全风险。

对于一些街边的小摊来说，为了加快上菜速度，麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下，然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，属于快速烹调的方法，不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中可能含有肺吸虫)，吃下去就可能有食品安全风险。

扩展资料

• 食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾。
• 烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
• 一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。
• 如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。