十三香-香辣风-小龙虾家常三部曲-蒜蓉香 (十三香香辣粉)

中国美食丰富多彩，从山珍海味到街边小吃，各有千秋。小龙虾作为一种受欢迎的美食，也衍生出了各种家常做法。下面介绍三种常见的小龙虾家常做法。

一、家庭版蒜蓉小龙虾（美味不油腻）

材料：

• 小龙虾 3 斤
• 蒜蓉 100 克
• 耗油 2 汤匙
• 生抽 3 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 啤酒 1 瓶
• 盐、白糖 适量
• 葱花 适量

做法：

1. 将小龙虾清洗干净，去除虾头和虾线，将尾巴剪开。
2. 将蒜蓉过油或者焯水。
3. 炒蒜蓉，加入小龙虾翻炒，加入耗油、生抽、老抽和啤酒。
4. 烧十分钟左右，出锅前加盐和白糖调味，撒上葱花。
5. 小贴士：炒好的蒜蓉留出一大勺，等出锅时再放入，这样颜色会更好看。

二、大蒜小龙虾的做法

材料：

• 小龙虾 1 斤
• 大蒜 100 克
• 小米椒 10 个
• 姜片 20 片
• 料酒 30 克
• 生抽 50 克
• 老抽 15 克
• 糖 15 克
• 啤酒 1 瓶
• 水 适量
• 葱结 1 个
• 香叶 3 片
• 八角 2 个
• 香菜 适量

做法：

1. 将小龙虾剪去头部、钳子前端和腹足，用牙刷刷干净。
2. 锅中倒入大量油，加入蒜蓉、姜片和小米椒炒香。
3. 倒入处理好的小龙虾翻炒至变色。
4. 加入啤酒和水没过小龙虾，放入生抽、葱结、香叶和八角，放盐调味。
5. 盖上盖子，烧开后转中火煮约 15～20 分钟。
6. 将小龙虾盛出摆好。
7. 将剩的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，淋到小龙虾上。
8. 最后撒上香菜，即可食用。
9. 小贴士：
• 油要多，有点点干煸的感觉。
• 蒜蓉要多，制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。
• 糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
• 没有小米椒，也可以用细的辣椒粉。
• 处理小龙虾的方法不同，按各自喜好。
• 准备工作做完再处理小龙虾，第一时间下锅，保证小龙虾鲜活。

三、香辣小龙虾的做法

材料：

<以上介绍的三种小龙虾家常做法简单易学，味道鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是不错的选择。动手尝试一下，体验一下制作美食的乐趣吧！