晚清时期，民间流传着一句俗语：“南不识盩厔，北不识盱眙”，意指中国地大物博，南北文化差异显著，南方人不识北方地名，北方人不识南方地名。时至今日，不仅是北方人，很多南方人也无法准确读出“盱眙”二字，往往读成“yútái”或“xūyú”，而其正确的读音应为“xūyí”。“盱”意为睁大眼睛，“眙”意为直视，盱眙境内有一座可登高望远的山，故而得名。
盱眙小龙虾
尽管盱眙二字常被念错，但说起小龙虾，盱眙小龙虾的名号可谓家喻户晓，每到夏季，慕名而来的食客络绎不绝。盱眙小龙虾成就了这座城市，但这座城市的故事远不止于此。
朱元璋故里
盱眙县是明朝开国皇帝朱元璋的龙兴之地，位于淮安市西南部，洪泽湖南岸。春秋时期，盱眙名为善道，属吴国，是诸侯会盟的地方。战国时期，楚国东侵扩张领土至泗上，盱眙成为楚邑，因境内有都梁山，故取名都梁。秦始皇统一中国后，实行郡县制度，盱眙建县，初名盱台，后改为盱眙。唐宋时期，盱眙成为淮河名城泗州城的所在地。
作为一座千年古城，盱眙土地上涌现出许多耳熟能详的名字，如秦末农民起义领袖之一陈婴，汉武帝同父异母哥哥、第一代江都王刘非，晚清封疆大吏吴棠等。其中最著名的莫过于朱元璋。根据朱元璋自撰的《朱氏世德碑》碑文记载，朱氏家族发源于金陵句容（今镇江句容市），地名朱巷，位于通德乡。世世代代务农耕作。元朝初期，朱元璋的祖父朱初一带着12岁的大儿子朱五一和8岁的小儿子李世珍迁居至泗州盱眙县生活，后去世葬于泗州的杨家墩。李世珍即为朱元璋的父亲。
如今，在距县城西北15公里的洪泽湖西岸，坐落着一座宏伟的皇家陵墓——明祖陵，是明太祖朱元璋的高祖、曾祖、祖父的衣冠冢及其祖父的实际墓葬地，建成于明永乐十一年（1413年）。1680年，黄河夺淮，明祖陵与古泗州城一同毁于洪水。直到1953年春旱时，才首次露出水面，被当地人称为大墓头。1963年再次露出水面，江苏省考古专家通过考察，确认其为明代第一陵明祖陵，于1976年开始发掘修复，1982年对外开放，如今成为国家3A级景区。
十三香成就盱眙小龙虾
关于朱元璋的出生地，学术界至今仍有争议，但可以肯定的是，朱元璋出生时，一定没有吃过小龙虾，因为小龙虾是外来物种，学名为克氏原螯虾，原产于北美洲，主要栖息在墨西哥湾附近，于上世纪三十年代被引入中国。小龙虾最初的作用是水质改良的清道夫，其食用和学科研究的历史则从上世纪60年代后才开始。近十年来，小龙虾迅速成为时尚大众的网红美食。
据2016年美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长33%，总数达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍，并且我国已成为世界最大的小龙虾生产国。
江苏盱眙和湖北潜江，哪个地方才能称得上是中国小龙虾之都呢？当然是盱眙，盱眙每年举办一次中国龙虾节，已经连续举办19年了。
盱眙小龙虾产地位于江苏省淮安市盱眙县，地处中国运河之都淮安西南部，淮河下游，洪泽湖南岸，江淮平原中东部，长江三角洲地区。东与金湖县、滁州天长市相邻，南、西分别与南京市六合区、滁州市来安县和明光县交界，北至东北分别与泗洪县、洪泽接壤，总面积2483平方公里，人均国土面积列江苏省各县（市）之首。辖14镇5乡，257个行政村（居），总人口76万（2012年）。
历史沿革
春秋时期，盱眙名为善道，属吴国，曾是诸侯会盟的地方；战国时期，后楚国东侵扩地至泗上，盱眙为楚邑，名曰都梁。秦始皇统一中国，实行郡县制度时，盱眙建县，县名初为盱台，后为盱眙。建县时间在秦王政二十四年至秦始皇统一中国（公元前223—前221年）之间。盱眙县先属泅水郡，后属东海郡。楚汉之际（前208—前202年），盱眙属西楚东阳郡。秦二世二年（前208年）六月，反秦义军领袖项梁拥立楚怀王熊心为
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