小龙虾的季节
小龙虾的盛产期为每年5月至10月,其中6月至8月是最佳赏味期。这时的小龙虾肉质饱满,最为肥美。
虽然惊蟄過後,龍蝦就開始出洞覓食,但3、4、5月的小龍蝦數量較少,且不活躍。正式大量上市的時間點為6月。
需要注意的是,反季小龙虾尽量少吃。這些小龙虾是用网箱养殖,並控制溫度,使小龙虾無法冬眠,持續覓食生長而成。但反季小龙虾的肉质和营养价值不及应季小龙虾。
小龙虾的口味
- 蒜蓉龍蝦:蒜蓉包裹小龙虾,香气十足,肉质鲜嫩可口。蒜蓉汤汁可用来煮面或煮饭,味道鲜美。
- 13香龍蝦:麻辣鲜香,是喜爱麻辣口味者的首选。知名的盱眙龙虾便是以13香龍蝦為主。
- 冰镇龍蝦:选用个头较大龙虾,用花雕酒和调味料醃制后,放在冰块上冰镇。肉质Q彈,原汁原味。这道菜肴对烹饪技术和龙虾品质要求较高。
什麼時候買小龙虾比较好
夏季(5月至10月)是購買小龙虾較好的季節。其中6月至8月的小龙虾肉质最佳,營養價值最高。小龙虾體內富含蛋白質,肉質松軟,易消化,是一道美味又營養的佳餚。
© 版权声明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。
THE END
暂无评论内容