注意事项
- 只吃虾尾,不吃虾黄。虾头含有肝胰腺(虾黄)、胃、腮,容易聚集重金属、病原菌和寄生虫。
- 小龙虾死亡超过2小时后,不宜食用。死后超过2小时的小龙虾容易产生毒素,食用后可能引起中毒。
- 烹煮10分钟以上。在70度以上的温度中,烹煮小龙虾10分钟以上可以杀死寄生虫。
- 不宜天天吃,每周最多食用1-2次。小龙虾富含蛋白质,过多食用会增加肝肾负担。
- 不宜与柿子、南瓜等同食。小龙虾中富含蛋白质,而柿子、南瓜中含有鞣酸,两者结合容易形成不易消化的沉淀。
- 不适合人群:儿童、孕妇、哺乳期妇女、重感冒、肠胃不好的市民。
营养价值
小龙虾蛋白质含量高,肉质松软,易消化,对身体虚弱和病后需要调养者有益。小龙虾还富含镁、锌、碘、硒等微量元素,具有多种健康功效:
- 镁对心脏活动有调节作用,可防止动脉硬化、高血压和心肌梗塞。
- 虾青素是一种很强的抗氧化剂,有助于消除时差症。
- 具有化痰止咳、促进伤口愈合的作用。
食用建议
食用小龙虾时应注意以下建议:
- 选择正规渠道购买小龙虾,保证食材安全性。
- 烹饪前充分清洗小龙虾,去除杂质。
- 烹饪方式以清蒸、水煮为宜,避免高温油炸、过度煮炖。
- 搭配蔬菜一起食用,增加膳食纤维摄入量。
- 患有痛风、高尿酸血症、肾结石等疾病的人群应避免食用小龙虾。
危害和禁忌
食用小龙虾不当,也可能带来以下危害和禁忌:
- 消化不良:小龙虾富含蛋白质,食用过多易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
- 横纹肌溶解症:小龙虾富集水中毒素,食用过多可能导致横纹肌溶解症。
- 寄生虫感染:小龙虾的生活习性使其易感染寄生虫,食用虾黄过多可能导致寄生虫感染。
- 重金属富集:小龙虾为杂食性动物,其食物来源复杂,水体不干净的情况下,小龙虾容易富集重金属。
结论
食用小龙虾具有一定的营养价值,但也要注意食用注意事项、食用建议和危害禁忌。合理食用小龙虾,可以享受其美味和营养。而忽视食用注意事项,可能会给身体健康带来风险。
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