食用安全还是健康隐患-揭秘小龙虾寄生虫传言 (食用安全还是食物安全)

小龙虾（学名：Procambarus clarkii），又称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是一种形似虾但甲壳坚硬的淡水经济虾类。

近年来，小龙虾在中国已经成为重要经济养殖品种。关于小龙虾是否含有寄生虫一直存在争论。

小龙虾的生活习性

小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。

小龙虾是杂食性动物，摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。

小龙虾的营养价值

小龙虾富含蛋白质，约占总体的16%—20%，脂肪含量不到0.2%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。

小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

小龙虾是否含有寄生虫

上海水产大学渔业学院蔡生力教授介绍，小龙虾体内可能含有寄生虫，如肺吸虫、肝吸虫和绦虫等。这些寄生虫主要寄生于小龙虾的内脏和肌肉中。

但蔡教授也强调，并不是所有的小龙虾都含有寄生虫。寄生虫的感染率取决于小龙虾的生活环境和摄食习性。一般来说，在干净水域生长的小龙虾寄生虫感染率较低。

如何避免食用含有寄生虫的小龙虾

为了避免食用含有寄生虫的小龙虾，建议消费者：

• 从正规渠道购买小龙虾，不要购买无证摊贩出售的小龙虾。
• 烹饪小龙虾时，要彻底煮熟。煮沸至少10分钟以上。
• 不要生吃或半生吃小龙虾。

小龙虾的生态影响

小龙虾作为外来物种，对生存地的生态环境造成一定影响，成为有一定危害的外来入侵物种之一。小龙虾的强大竞争优势导致当地物种生态竞争优势而受到破坏。

因此，在商业养殖过程中应严防小龙虾逃逸，尤其严防逃入人迹罕至的原生态水体。

总结

小龙虾是一种营养丰富的淡水虾类，但可能含有寄生虫。消费者在食用小龙虾时，应从正规渠道购买，彻底煮熟，避免生吃或半生吃，以避免寄生虫感染。

同时，要关注小龙虾的生态影响，严防逃逸，保护当地物种生态竞争优势。