龙虾的营养价值
- 蛋白质含量丰富:18.9%,高于大多数淡水和海水鱼虾,含有8种必需氨基酸,甚至包含脊椎动物体内含量较少的精氨酸。
- 脂肪含量低:仅为0.2%,且大多为人体必需的不饱和脂肪酸,易于消化和吸收,并能防止胆固醇在体内蓄积。
- 矿物元素丰富:钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等含量较高,能保持神经和肌肉的兴奋性。
- 脂溶性维生素丰富:维生素A、C、D含量大大超过陆生动物,具有抗氧化、增强免疫系统等作用。
- 副产品用途广泛:虾头、虾壳、虾足含有蛋白质、脂类、矿物质等,可作为食品添加剂、饲料和甲壳素、壳聚糖等工业原料。
龙虾的食疗价值
- 补肾壮阳:龙虾肉中含有丰富的原肌球蛋白和副肌球蛋白,具有补肾壮阳、滋阴健胃的功能,对提高运动耐力也有益处。
- 治疗疾病:龙虾壳比其他虾壳更红,含有更多的铁、钙和胡萝卜素,对多种疾病有疗效,例如神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病和妇科病等。
龙虾的禁忌
- 过敏:龙虾是高蛋白食物,过量食用可能导致过敏反应,出现风疹团、瘙痒等症状。
- 急性肠胃炎:食用不干净或未煮透的龙虾容易导致急性肠胃炎,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
- 肺吸虫病:龙虾的颈部和头部寄生着多种寄生虫,切忌生吃,否则可能感染肺吸虫病,严重时会危及生命。
- 痛风:龙虾含有较高的嘌呤,与啤酒同时食用会引起血尿酸增高,诱发痛风发作。
小龙虾的危害性
适量食用小龙虾一般不会对身体造成危害。但以下情况需要注意:
- 不干净:小龙虾生活在水质较差的环境中,可能携带细菌或寄生虫,食用未清洗干净的小龙虾容易导致肠胃不适。
- 未煮透:小龙虾煮不透同样会导致寄生虫感染或消化不良。
- 搭配禁忌:小龙虾不宜与富含鞣酸或草酸的食物同时食用,如柿子、石榴、菠菜等,否则会影响营养吸收。
- 过敏:小龙虾也可能导致过敏反应,尤其是对海鲜过敏的人群。
结论
适量食用龙虾或小龙虾对身体有益,但应注意清洗干净、煮透、避免搭配禁忌食物,以避免不良反应。如果存在过敏史或其他疾病,建议在食用前咨询医生。
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