龙虾营养价值与健康风险-吃龙虾的好处与坏处 (波士顿龙虾营养价值)

龙虾的营养价值

1. 蛋白质含量丰富：18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾，含有8种必需氨基酸，甚至包含脊椎动物体内含量较少的精氨酸。
2. 脂肪含量低：仅为0.2%，且大多为人体必需的不饱和脂肪酸，易于消化和吸收，并能防止胆固醇在体内蓄积。
3. 矿物元素丰富：钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等含量较高，能保持神经和肌肉的兴奋性。
4. 脂溶性维生素丰富：维生素A、C、D含量大大超过陆生动物，具有抗氧化、增强免疫系统等作用。
5. 副产品用途广泛：虾头、虾壳、虾足含有蛋白质、脂类、矿物质等，可作为食品添加剂、饲料和甲壳素、壳聚糖等工业原料。

龙虾的食疗价值

1. 补肾壮阳：龙虾肉中含有丰富的原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功能，对提高运动耐力也有益处。
2. 治疗疾病：龙虾壳比其他虾壳更红，含有更多的铁、钙和胡萝卜素，对多种疾病有疗效，例如神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病和妇科病等。

龙虾的禁忌

1. 过敏：龙虾是高蛋白食物，过量食用可能导致过敏反应，出现风疹团、瘙痒等症状。
2. 急性肠胃炎：食用不干净或未煮透的龙虾容易导致急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
3. 肺吸虫病：龙虾的颈部和头部寄生着多种寄生虫，切忌生吃，否则可能感染肺吸虫病，严重时会危及生命。
4. 痛风：龙虾含有较高的嘌呤，与啤酒同时食用会引起血尿酸增高，诱发痛风发作。

小龙虾的危害性

适量食用小龙虾一般不会对身体造成危害。但以下情况需要注意：

• 不干净：小龙虾生活在水质较差的环境中，可能携带细菌或寄生虫，食用未清洗干净的小龙虾容易导致肠胃不适。
• 未煮透：小龙虾煮不透同样会导致寄生虫感染或消化不良。
• 搭配禁忌：小龙虾不宜与富含鞣酸或草酸的食物同时食用，如柿子、石榴、菠菜等，否则会影响营养吸收。
• 过敏：小龙虾也可能导致过敏反应，尤其是对海鲜过敏的人群。

结论

适量食用龙虾或小龙虾对身体有益，但应注意清洗干净、煮透、避免搭配禁忌食物，以避免不良反应。如果存在过敏史或其他疾病，建议在食用前咨询医生。