小龙虾的美味家常做法 (小龙虾的美味做法)

处理小龙虾

• 用小刷子刷洗小龙虾，去除脏污。
• 用清水冲洗干净。
• 抽取虾线（可选）。
• 开背（可选）。
• 剪掉头部一小部分，方便入味。

烹饪小龙虾

烹饪小龙虾时，一定要高温煮透，杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

红烧小龙虾

备菜：

• 葱
• 姜
• 花椒
• 小茴香
• 生抽
• 酱油
• 料酒
• 白糖

步骤：

1. 焯水处理小龙虾。
2. 锅中底油烧热，爆香大蒜粒、姜片、花椒、小茴香、大葱白。
3. 加入干辣椒和香叶，防止干辣椒焦掉。
4. 放入焯过水的小龙虾，翻炒均匀。
5. 龙虾翻红后，加入料酒酱油翻炒。
6. 出锅前撒入白芝麻，滴几滴香油即可。

麻辣小龙虾

备菜：

• 姜蒜
• 辣椒
• 花椒
• 小茴香
• 陈皮
• 香叶
• 白芷
• 八角
• 桂皮
• 甘草
• 香砂

步骤：

1. 热锅上油，爆香姜蒜片。
2. 倒入以上备菜，炒香。
3. 倒入清理好的小龙虾，炒至尾巴全部卷起。
4. 加入料酒、醋翻炒均匀。
5. 倒入一大勺豆瓣酱、一勺甜面酱，翻炒。
6. 加入啤酒，大火烧开后转中火。
7. 加入白糖提鲜。
8. 盖上盖子焖煮，待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

啤酒小龙虾

备菜：

• 干辣椒
• 姜
• 蒜

步骤：

1. 锅中烧热油，爆香食材。
2. 倒入小龙虾翻炒。
3. 倒入小龙虾调料包，翻炒均匀。
4. 在小龙虾中加入一罐啤酒，盖上盖子煮一会儿。
5. 大火收汁。
6. 上桌即可。

Tips

• 小龙虾本身就有盐，烹饪时不用单独加食用盐，避免过咸。
• 以上三种方法简单方便好吃。