b-肝胰脏的食用指南-揭秘小龙虾虾黄-b (肝脏胰腺各有什么功能)

肝脏胰腺各有什么功能

蛋白质过敏

小龙虾是一种高蛋白食品,会发生多相蛋白质反应。过敏体质的人可能会引起全身过敏,出现红色风疹。它也容易引起过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎和哮喘。

虾黄的误解

小龙虾的虾黄不是虾籽,而是虾的肝胰腺。肝胰腺位于小龙虾头部,主要是解毒器官。水中的重金属、污染物和寄生虫会通过虾的进食或呼吸进入虾的头部,因此建议不要食用小龙虾的头部。

重金属残留

吃小龙虾可以清洗虾线。小龙虾的肝胰腺、鳃和其他器官确实很容易积累重金属。浙江大学曾在苏州对小龙虾进行采样,发现重金属镉和铅的检出率分别为96.15%和50.00%,超标率分别为38.00%和22.20%。铜和锌的检出率为100.00%,超标率为0.00%。螯虾鳃、肝和爪足肌中重金属含量高于腹肌。上述四种重金属在腹肌(虾肉)中的残留量符合国家卫生标准。

健康建议

因为小龙虾中的重金属含量是否超标取决于其生长环境和饲料

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