蒜蓉小龙虾烹饪秘诀-掌握鲜香麻辣的制作步骤 (蒜蓉小龙虾烹饪技巧)

掌握鲜香麻辣的制作步骤

材料:

  • 小龙虾 3 斤
  • 蒜 3 头
  • 蚝油 1 勺
  • 生抽 2 勺
  • 盐 适量
  • 姜 5 片
  • 啤酒 1 罐
  • 蒜苗 2 根
  • 黄瓜 1 根
  • 芹菜 3 根

做法:

  1. 处理小龙虾:用剪刀剪去小龙虾头部三分之一,去除沙袋。用手拿住尾部中间的尾翼轻轻一拧再一拉,抽出虾线。全部小龙虾完成上面动作后,用牙刷一个、一个刷干净,放在一旁沥水备用。
  2. 压蒜泥:把蒜压成蒜泥备用。
  3. 切姜蒜:姜切片备用,芹菜、蒜苗切段备用,黄瓜切条备用。
  4. 爆香蒜姜:热锅放油,把沥干水的小龙虾倒进去,进行翻炒。翻炒至小龙虾变色为大红色。用漏勺捞出备用。
  5. 炒制酱料:用前面爆炒小龙虾的底油,把蒜泥、姜片放进去爆香,加入适量盐,生抽,蚝油再翻炒几下。
  6. 翻炒小龙虾:把刚捞出的小龙虾,重新倒进锅里进行翻炒,让小龙虾和蒜泥充分结合。
  7. 焖煮入味:倒入啤酒,把芹菜,盐 适量

    做法:

    1. 处理小龙虾(同上)。
    2. 制作料汁:将粉丝用温水泡软,捞出沥干。将蒜、姜剁碎,与花椒、八角混合,加入生抽、老抽、盐调成酱料。
    3. 炒制:热锅放油,爆香料汁,倒入小龙虾翻炒至变色。
    4. 焖煮:加水没过小龙虾,倒入粉丝,盖上盖子大火煮沸,转小火焖煮 15 分钟。
    5. 调味:开盖加入盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀即可出锅。

    提示:

    制作小龙虾时,一定要注意卫生,处理小龙虾时要彻底清洗干净。
    焖煮小龙虾时,水量不要太多,以免汤汁过多导致味道变淡。
    根据自己的口味调整调料的用量,做出一道符合自己口味的小龙虾。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞14 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片

    暂无评论内容