蒜蓉小龙虾烹饪秘诀-掌握鲜香麻辣的制作步骤 (蒜蓉小龙虾烹饪技巧)

材料：

• 小龙虾 3 斤
• 蒜 3 头
• 蚝油 1 勺
• 生抽 2 勺
• 盐 适量
• 姜 5 片
• 啤酒 1 罐
• 蒜苗 2 根
• 黄瓜 1 根
• 芹菜 3 根

做法：

1. 处理小龙虾：用剪刀剪去小龙虾头部三分之一，去除沙袋。用手拿住尾部中间的尾翼轻轻一拧再一拉，抽出虾线。全部小龙虾完成上面动作后，用牙刷一个、一个刷干净，放在一旁沥水备用。
2. 压蒜泥：把蒜压成蒜泥备用。
3. 切姜蒜：姜切片备用，芹菜、蒜苗切段备用，黄瓜切条备用。
4. 爆香蒜姜：热锅放油，把沥干水的小龙虾倒进去，进行翻炒。翻炒至小龙虾变色为大红色。用漏勺捞出备用。
5. 炒制酱料：用前面爆炒小龙虾的底油，把蒜泥、姜片放进去爆香，加入适量盐，生抽，蚝油再翻炒几下。
6. 翻炒小龙虾：把刚捞出的小龙虾，重新倒进锅里进行翻炒，让小龙虾和蒜泥充分结合。
7. 焖煮入味：倒入啤酒，把芹菜，盐 适量

   做法：

   1. 处理小龙虾（同上）。
   2. 制作料汁：将粉丝用温水泡软，捞出沥干。将蒜、姜剁碎，与花椒、八角混合，加入生抽、老抽、盐调成酱料。
   3. 炒制：热锅放油，爆香料汁，倒入小龙虾翻炒至变色。
   4. 焖煮：加水没过小龙虾，倒入粉丝，盖上盖子大火煮沸，转小火焖煮 15 分钟。
   5. 调味：开盖加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。

   提示：
   

   制作小龙虾时，一定要注意卫生，处理小龙虾时要彻底清洗干净。
   焖煮小龙虾时，水量不要太多，以免汤汁过多导致味道变淡。
   根据自己的口味调整调料的用量，做出一道符合自己口味的小龙虾。