蒜蓉小龙虾
用料：
- 小龙虾
- 大蒜头
- 啤酒
- 红辣椒
- 姜
- 葱
- 八角
- 白糖
- 盐
- 生抽
- 酱油
做法：
- 每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。捣成蒜蓉。
- 热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
- 倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
- 加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟。
- 盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾就可以了。
油焖小龙虾
食材：
- 小龙虾
- 葱
- 姜
- 白糖
- 白醋
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 花生油
做法：
- 用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
- 葱姜切小段备用。锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
- 油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
- 倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
爆炒小龙虾
食材：
- 小龙虾
- 色拉油
- 食盐
- 酱油
- 鸡精
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 干辣椒
- 料酒
- 葱白
- 白砂糖
- 胡椒粉
- 椒盐
做法：
- 葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
- 大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
- 将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
- 加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
饭店小龙虾蒜泥做法大全
做法一：
食材：
- 龙虾1000克
- 大蒜300克
- 生姜50克
- 啤酒500毫升
- 生抽100克
- 盐适量
做法：
- 龙虾清洗干净；
- 大蒜打成蒜泥；
- 油温七成热倒入龙虾炸至通红；
- 生姜加蒜末炒香；
- 倒入龙虾翻炒均匀；
- 倒入啤酒生抽盐大火收汁；
- 倒入蒜末翻炒均匀即可。
做法二：
食材：
- 小龙虾1000克
- 蒜子60克
- 青椒
- 生姜
做法：
- 先把小龙虾虾胃剪去，注意切口剪的要小一点，不要把虾黄剪去，小龙虾虾黄不光好吃，虾黄的味道留到汤汁中，烧虾的汤汁都非常鲜美。再用手拉去虾线，然后把小龙虾放入清水盆中，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，清洗干净备用；
- 再把生姜切末，蒜子拍扁斩成蒜末，青椒去蒂切段。热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱炒龙虾一起中小火炒香；
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THE END
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