小龙虾三种家常做法 (小龙虾三种家常做法视频)

中国美食众多，从珍贵的山珍海味到街边的平民小吃，各有各的特色和烹饪手法。不同的器具也能做出不同的味道，以下介绍三种小龙虾的家常做法。

家庭版蒜蓉小龙虾

食材：

• 小龙虾 3 斤
• 蒜蓉 適量
• 耗油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 啤酒 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 蔥花 適量

做法：

1. 清洗小龙虾，去除虾頭和虾線，將蝦尾剪開。
2. 將蒜蓉過油或焯水，以減少油膩感。
3. 炒香蒜蓉，加入小龙虾翻炒。
4. 加入耗油、生抽、老抽和啤酒，燒煮約 10 分鐘。
5. 出鍋前加鹽和白糖調​​味，再加入蔥花。

小貼士：蒜蓉炒好後留出一大勺，出鍋時再加入，這樣顏色更好看。

蒜蓉小龙虾

食材：

• 小龙虾 適量
• 大蒜 適量
• 小米椒 適量
• 生薑 適量
• 糖 適量
• 油適量
• 啤酒 適量
• 水 適量
• 生抽 適量
• 蔥結 適量
• 香葉 適量
• 八角 適量
• 鹽 適量
• 香菜 適量

做法：

1. 將大蒜切碎，不要太碎，顆粒稍微大一些。小米椒切圈。
2. 剪去小龙虾半个蝦頭、蝦鉗前端和腹足，用牙刷仔細刷洗乾淨，清水再洗一遍。
3. 鍋中倒入大量油。
4. 倒入 3/4 的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒（糖量不要減少）。
5. 倒入處理好的小龙虾（處理工作做好後再處理小龙虾，保證小龙虾的新鮮度。此時小龙虾還是活的，有反應，不是死透不動的。）。
6. 翻炒至變色。
7. 倒入啤酒和水，沒過小龙虾（也可以全放啤酒。啤酒選擇便宜的即可，不要用黑啤或味道特別重的，否則做出來的龙虾不好吃，發苦。）。
8. 再放入生抽、蔥結、香葉和八角，放鹽調​​味。
9. 蓋上鍋蓋，燒開後轉中火煮約 15~20 分鐘。
10. 將小龙虾盛出擺好。
11. 將剩餘的 1/4 蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到小龙虾上。
12. 最後撒上香菜，完成！

小貼士：

• 油要多，有點煸炒的意思。
• 蒜蓉要多！製作剩一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
• 糖一定不能少放，蒜蓉風味就是甜辣口的。
• 沒有小米椒，可用細的辣椒粉代替。
• 處理小龙虾的方法因人而異，按各自喜好。
• 準備工作做完再處理小龙虾，第一時間下鍋，保證小龙虾鮮活。

香辣小龙虾

食材：

• 小龙虾 1 斤
• 紫蘇 適量
• 指天椒 適量
• 大蒜 適量
• 生薑 適量
• 八角 適量
• 桂皮 適量
• 香葉 適量
• 蔥 適量
• 香菜 適量
• 啤酒 1 瓶
• 老乾媽 適量
• 菜籽油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量

做法：

1. 將小龙虾中間的尾巴抓住，扯出一條黑線。背部剪一刀，有利於入味。
2. 處理好的小龙虾用小刷子或一次性牙刷刷腮和虾肚子。
3. 剪掉頭上的須鬚和前邊的髒東西。
4. 配料：紫蘇、指天椒、大蒜、生薑、老乾媽、蔥頭、指天椒、下鍋中炒香。
5. 將小龙虾一起翻炒，開始有香味時，加一點鹽巴調味。
6. 加生抽，生抽香，所以加多一點也沒關係。
7. 放入八角、桂皮、香葉，倒入一整瓶啤酒。
8. 中小火燜煮 20 分鐘左右，小龙虾已入味。
9. 開火收汁，放入紫蘇、蔥葉、香菜，噴香的紫蘇和香菜收汁後即可大快朵頤。

小貼士：

• 沒有什麼技巧，按步驟做一定能做出好味道。
• 一定要放紫蘇，特別香。

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