小龙虾三种家常做法 (小龙虾三种家常做法视频)

小龙虾三种家常做法视频

中国美食众多,从珍贵的山珍海味到街边的平民小吃,各有各的特色和烹饪手法。不同的器具也能做出不同的味道,以下介绍三种小龙虾的家常做法。

家庭版蒜蓉小龙虾

食材:

  • 小龙虾 3 斤
  • 蒜蓉 適量
  • 耗油 適量
  • 生抽 適量
  • 老抽 適量
  • 啤酒 適量
  • 鹽 適量
  • 白糖 適量
  • 蔥花 適量

做法:

  1. 清洗小龙虾,去除虾頭和虾線,將蝦尾剪開。
  2. 將蒜蓉過油或焯水,以減少油膩感。
  3. 炒香蒜蓉,加入小龙虾翻炒。
  4. 加入耗油、生抽、老抽和啤酒,燒煮約 10 分鐘。
  5. 出鍋前加鹽和白糖調​​味,再加入蔥花。

小貼士:蒜蓉炒好後留出一大勺,出鍋時再加入,這樣顏色更好看。

蒜蓉小龙虾

食材:

  • 小龙虾 適量
  • 大蒜 適量
  • 小米椒 適量
  • 生薑 適量
  • 糖 適量
  • 油適量
  • 啤酒 適量
  • 水 適量
  • 生抽 適量
  • 蔥結 適量
  • 香葉 適量
  • 八角 適量
  • 鹽 適量
  • 香菜 適量

做法:

  1. 將大蒜切碎,不要太碎,顆粒稍微大一些。小米椒切圈。
  2. 剪去小龙虾半个蝦頭、蝦鉗前端和腹足,用牙刷仔細刷洗乾淨,清水再洗一遍。
  3. 鍋中倒入大量油。
  4. 倒入 3/4 的蒜蓉,生薑和小米椒,炒香後放入糖翻炒(糖量不要減少)。
  5. 倒入處理好的小龙虾(處理工作做好後再處理小龙虾,保證小龙虾的新鮮度。此時小龙虾還是活的,有反應,不是死透不動的。)。
  6. 翻炒至變色。
  7. 倒入啤酒和水,沒過小龙虾(也可以全放啤酒。啤酒選擇便宜的即可,不要用黑啤或味道特別重的,否則做出來的龙虾不好吃,發苦。)。
  8. 再放入生抽、蔥結、香葉和八角,放鹽調​​味。
  9. 蓋上鍋蓋,燒開後轉中火煮約 15~20 分鐘。
  10. 將小龙虾盛出擺好。
  11. 將剩餘的 1/4 蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻,一起淋到小龙虾上。
  12. 最後撒上香菜,完成!

小貼士:

  • 油要多,有點煸炒的意思。
  • 蒜蓉要多!製作剩一部分,這樣可以保留蒜粒,樣子好看,辣味也足。
  • 糖一定不能少放,蒜蓉風味就是甜辣口的。
  • 沒有小米椒,可用細的辣椒粉代替。
  • 處理小龙虾的方法因人而異,按各自喜好。
  • 準備工作做完再處理小龙虾,第一時間下鍋,保證小龙虾鮮活。

香辣小龙虾

食材:

  • 小龙虾 1 斤
  • 紫蘇 適量
  • 指天椒 適量
  • 大蒜 適量
  • 生薑 適量
  • 八角 適量
  • 桂皮 適量
  • 香葉 適量
  • 蔥 適量
  • 香菜 適量
  • 啤酒 1 瓶
  • 老乾媽 適量
  • 菜籽油 適量
  • 鹽 適量
  • 生抽 適量

做法:

  1. 將小龙虾中間的尾巴抓住,扯出一條黑線。背部剪一刀,有利於入味。
  2. 處理好的小龙虾用小刷子或一次性牙刷刷腮和虾肚子。
  3. 剪掉頭上的須鬚和前邊的髒東西。
  4. 配料:紫蘇、指天椒、大蒜、生薑、老乾媽、蔥頭、指天椒、下鍋中炒香。
  5. 將小龙虾一起翻炒,開始有香味時,加一點鹽巴調味。
  6. 加生抽,生抽香,所以加多一點也沒關係。
  7. 放入八角、桂皮、香葉,倒入一整瓶啤酒。
  8. 中小火燜煮 20 分鐘左右,小龙虾已入味。
  9. 開火收汁,放入紫蘇、蔥葉、香菜,噴香的紫蘇和香菜收汁後即可大快朵頤。

小貼士:

  • 沒有什麼技巧,按步驟做一定能做出好味道。
  • 一定要放紫蘇,特別香。

其他家常小龙虾做法

麻…

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