导读
小龙虾是我们很喜欢吃的食物，龙虾的做法也有很多，可是近年来流传小龙虾里含有重金属，其实不然去掉龙虾的虾头和虾壳里面的虾肉重金属并不高。
小龙虾里的重金属
近年来，各媒体、民间都流传小龙虾含重金属等各式说法，作为夏天的一大美味，小龙虾到底还能不能吃?是不是有传说中的那么可怕呢?我们搜集了一些专家资料，盘点一下小龙虾与重金属的众多纠葛：
纠葛一：小龙虾原本就是用来清理污水的
网文称，小龙虾最初是从日本带进来用于清污的，而且天津创业环保股份有限公司就用小龙虾吸附污水中的重金属。
证实：天津创业环保股份有限公司总工程师邓彪表示，没听说有污水厂用小龙虾来处理重金属，创业环保公司管理的污水处理厂也从没有使用小龙虾吸附污水中的重金属。一吨污水处理后的合格标准，国家有明确规定，计量单位非常精确。污水厂的污水处理技术是综合使用生物、化学措施去除污水中所含的有机物，其中的生物措施一般是使用生物化学制剂除臭、去污、杀菌。
江苏省疾控中心与评价所主任医师袁宝君表示，小龙虾养殖需要保持水体相对稳定，pH值在6.5—8之间，水体如严重污染会影响小龙虾生长，传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等，是不成立的。
纠葛二：小龙虾喜欢臭水沟等脏环境
小龙虾经常在污水沟被发现，这说明小龙虾喜好栖息在脏污环境中。小龙虾是不是在越脏的水里长得越肥?小龙虾适合食用吗?
证实：小龙虾不耐脏，环境干净才能养殖。湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚认为，由于小龙虾耐受性较强，能在污水中生存。但小龙虾生长过程中要脱七八次壳，环境不好小龙虾就不脱壳，长不好。很多养殖户以前不注意水环境，用浅水、脏水养，小龙虾产量很低;后来注意用深水、好水养，产量就增加了。
纠葛三：小龙虾体内重金属严重超标
证实：江苏省海洋渔业局相关负责人介绍，一般生物吸附重金属的能力主要集中在鳃、消化道、肝胰脏等器官中。小龙虾的这些部位都聚集在头部，而我们一般食用小龙虾时，都会去除头部，因此食用小龙虾时不必担心重金属超标的问题。
国内很多大规模针对小龙虾体内重金属和农药残留的检测，结果均表明小龙虾可食部分重金属含量在安全范围内。
适量吃不会造成横纹肌溶解症
我国很多地方发生过一次性大量吃小龙虾后出现了横纹肌溶解症。如前段时间，扬州一家6口一次性吃了十几斤小龙虾，第二天有2个人出现了横纹肌溶解症。
但相关专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、寄生虫、藻类毒素等，并未发现异常。
目前，有关专家认为横纹肌溶解症，除了吃小龙虾外，吃海鱼、淡水鱼等其他水产品也会导致发病。适量吃并不会造成此症，不过由于这种病例真实存在，所以老人每日食用小龙虾不宜超过150克。
由于小龙虾可能携带寄生虫，吃的时候一定要烧熟煮透（100℃煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾及醉虾。
暂无评论内容