小龙虾,又称克氏原螯虾,是一种广受欢迎的水产美食。在享受美味的同时,我们也需要了解食用小龙虾可能带来的风险。
过敏
龙虾是一种高蛋白食物。对于蛋白质或海鲜过敏的人来说,摄入过量龙虾蛋白会引发异种蛋白反应,导致全身过敏症状,如红色风疹团。
急性肠胃炎
龙虾蛋白质含量高,一次性食用过多会导致消化不良。小龙虾在烹饪过程中通常添加大量的辣椒、花椒等刺激性配料,这些配料会刺激肠胃,加重或引发炎症。不干净或未煮透的龙虾也容易引发急性肠胃炎。
肺吸虫
部分人工养殖龙虾生活在水质不佳的环境中,其颈部和头部可能寄生着多种寄生虫。生吃龙虾有感染肺吸虫的风险,严重者可导致肺吸虫病。
痛风
龙虾嘌呤含量较高。食用龙虾时如果同时饮用大量啤酒,会导致血尿酸升高,诱发痛风发作。
食用注意事项
为了安全食用小龙虾,请注意以下事项:
- 只食用虾尾,不要食用虾头。虾头中集中着大量的肝胰腺(虾黄)、胃和腮,易聚集重金属、病原菌和寄生虫。
- 龙虾死亡后超过2小时不宜食用,容易引发中毒。
- 在70度以上的温度下,烹煮小龙虾10分钟可以杀死寄生虫。
- 小龙虾不宜天天食用,每周食用1-2次为宜,且食用量不宜过大。
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小龙虾不宜与柿子、南瓜等水果共同食用。
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