概述
小龙虾,又称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,学名
Procambarus clarkii
,是一种淡水经济虾类,因其鲜美的肉质而广受人们欢迎。
形态特征
成体
- 体长约5.6-11.9厘米
- 颜色为暗红色,甲壳部分近黑色
- 腹部背面有一楔形条纹
- 螯狭长
- 甲壳中部不被网眼状空隙分隔,明显具有颗粒
- 额剑具有侧棘或额剑端部有刻痕
幼虾
- 体色为均匀的灰色
- 有时具有黑色波纹
生活习性
- 小龙虾是淡水动物,常年均可繁殖
- 以5-9月为繁殖高峰期
- 杂食性,摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等
- 在食物短缺时甚至会自相残杀
- 适应能力强,在当地生态环境中形成绝对的竞争优势
原产地
小龙虾原产于美国东南部,尤其是在墨西哥湾附近的密西西比河河口地区。
入侵物种
中国原本就有四种原生态的正宗小龙虾,分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。目前在中国常见的小龙虾实际上是入侵物种,性格凶猛,繁殖速度快,对当地生物种群构成威胁。
营养价值
- 蛋白质含量高
- 肉质松软,易消化
- 含有虾青素,是一种很强的抗氧化剂
美味吃法
小龙虾个头适中、易入味,可以通过改变烹调方式迎合不同地方的口味,常见做法有:
- 麻辣小龙虾
- 十三香小龙虾
- 咖喱小龙虾
- 黄焖小龙虾
- 椒盐小龙虾
- 蒜蓉小龙虾
注意事项
小龙虾通常携带肺吸虫,食用前一定要彻底煮熟。未煮熟的小龙虾食用后可能引起肺部感染。
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