小龙虾的分类与虾类的区别 (小龙虾的分类地位)

概述

小龙虾，又称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，学名

Procambarus clarkii

，是一种淡水经济虾类，因其鲜美的肉质而广受人们欢迎。

形态特征

成体

• 体长约5.6-11.9厘米
• 颜色为暗红色，甲壳部分近黑色
• 腹部背面有一楔形条纹
• 螯狭长
• 甲壳中部不被网眼状空隙分隔，明显具有颗粒
• 额剑具有侧棘或额剑端部有刻痕

幼虾

• 体色为均匀的灰色
• 有时具有黑色波纹

生活习性

• 小龙虾是淡水动物，常年均可繁殖
• 以5-9月为繁殖高峰期
• 杂食性，摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等
• 在食物短缺时甚至会自相残杀
• 适应能力强，在当地生态环境中形成绝对的竞争优势

原产地

小龙虾原产于美国东南部，尤其是在墨西哥湾附近的密西西比河河口地区。

入侵物种

中国原本就有四种原生态的正宗小龙虾，分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。目前在中国常见的小龙虾实际上是入侵物种，性格凶猛，繁殖速度快，对当地生物种群构成威胁。

营养价值

• 蛋白质含量高
• 肉质松软，易消化
• 含有虾青素，是一种很强的抗氧化剂

美味吃法

小龙虾个头适中、易入味，可以通过改变烹调方式迎合不同地方的口味，常见做法有：

• 麻辣小龙虾
• 十三香小龙虾
• 咖喱小龙虾
• 黄焖小龙虾
• 椒盐小龙虾
• 蒜蓉小龙虾

注意事项

小龙虾通常携带肺吸虫，食用前一定要彻底煮熟。未煮熟的小龙虾食用后可能引起肺部感染。