简介
蒜蓉小龙虾是一道色香味俱全的夏日佳肴。其蒜香味浓而不腻，虾肉鲜美弹牙。在家中制作时，可以根据个人口味调整调料用量，尤其是对于不喜欢大蒜味的人，可以适当减少。
食材
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小龙虾
1斤
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大蒜
1头
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小葱
1棵
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花椒
适量
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食用油
2汤匙
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啤酒
1罐（330ml）
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盐
适量
做法
- 将小龙虾放入清水中清洗几遍。洗好后把头上长长的胡须剪掉，放篮子里沥水。
- 将大蒜切成末，葱切成葱花。
- 冷锅热油，下花椒炸香。再下入蒜蓉，一点葱白，炸香后，倒入小龙虾。
- 马上拿锅盖盖上：因为虾会往锅外爬。焖一分钟，开盖翻炒，一直到虾全变红色。
- 倒入啤酒。大火烧开，噢酒会有些泡沫，没关系。盖上盖子，中大火煮8-10分钟，中间可揭开翻炒一下。
- 10分钟后，汤少了很多，加一勺盐和葱花。翻炒让盐入味，再盖上盖子，小火焖5分钟。
小贴士
- 选择是焯水还是油炸龙虾，可根据个人喜好决定。油炸的龙虾更易入味，焯水的口感更佳。
- 不喜欢大蒜味的人，可以适当减少大蒜用量。
- 啤酒可以增加小龙虾的鲜味，如果没有啤酒，可以用清水代替。
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