蒜泥小龙虾做法步骤-鲜嫩味美的夏日美食 (蒜泥小龙虾做法)

做法一

食材：

小龙虾适量
蒜泥适量
小葱
酱油
白砂糖
花椒
黄酒

步骤：

1. 准备好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。
2. 将一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。
3. 洗好小龙虾，备用。可以在虾球背年来一刀，这样更入味儿。
4. 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。
5. 变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
6. 洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。
7. 接着放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。
8. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。
9. 出锅前撒入葱花，热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！

做法二

食材：

小龙虾1斤半
蒜头6片
姜若干
酒若干
酱油若干
王守义十三香若干
葱若干
红辣椒若干

步骤：

1. 小龙虾减掉爪子，抽掉筋（龙虾尾巴一共有5片，抽中间的一片，用巧劲拽出虾筋），由于龙虾的钳子钳人，所以可以先剪掉大爪子，然后再用手拿着背部，剪掉剩余的小爪子。
2. 先用牙刷把龙虾刷干净，主要是肚子上的淤泥。
3. 用水洗干净后，去掉它的头，以把黑色的都去掉为准（龙虾脑袋上有线，基本按着这个线来就差不多了）。
4. 锅中加入油，倒入辣椒、姜、蒜。
5. 爆香后，倒入龙虾，加入酒。
6. 加入一些酱油，添一些水，放一小勺盐，味道根据个人口味，水以没过龙虾为宜。
7. 耐心等待半小时（20分钟左右放一勺糖），龙虾出锅后洒上葱花就可以了。