一步一步烹饪指引-蒜蓉小龙虾 (一步日式料理)

材料

• 小龙虾500克
• 大蒜300克
• 盐5茶匙
• 熟油3汤匙

步骤

1. 将小龙虾清洗干净，然后开边。开边时要小心，因为小龙虾的两个钳子很厉害。
2. 将大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面。
3. 撒上盐和熟油。
4. 将小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。

蒜蓉小龙虾的做法（简化版）

材料

• 小龙虾1000克
• 姜片6片
• 蒜4-5整个
• 葱白两根
• 香叶2片
• 盐少量
• 老抽1匙
• 糖3匙左右
• 生抽2匙
• 蚝油1匙
• 花椒适量
• 啤酒一罐600毫升

步骤

1. 将小龙虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。
2. 用刷子将虾刷干净，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了，一只虾就处理好了。
3. 将大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点，准备好其他调料。
4. 锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。
5. 炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，较后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
6. 待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮。
7. 汤汁基本收完就可以出锅了，味道真的很不错。

蒜蓉小龙虾的做法（香辣版）

材料

• 大蒜（500g）
• 小龙虾（1000g）
• 野山椒（水和椒共50g）
• 葱
• 姜
• 盐（10g）
• 鸡精（少许）
• 糖（2g）

步骤

1. 准备大蒜（500g），用刀剁碎，再准备1000g小龙虾，在油温6成熟（180度）的锅里炸一下捞出。
2. 准备野山椒（水和椒共50g），把葱，姜放油锅里炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龙虾搅拌，加野山椒水，加水没过2/3小龙虾，小火慢炖。
3. 加入盐（10g）、鸡精（少许）、糖（2g），出锅后将蒜碎等浇盖小龙虾上。