材料
- 小龙虾500克
- 大蒜300克
- 盐5茶匙
- 熟油3汤匙
步骤
- 将小龙虾清洗干净,然后开边。开边时要小心,因为小龙虾的两个钳子很厉害。
- 将大蒜剁成蒜末,均匀铺在小龙虾上面。
- 撒上盐和熟油。
- 将小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。
蒜蓉小龙虾的做法(简化版)
材料
- 小龙虾1000克
- 姜片6片
- 蒜4-5整个
- 葱白两根
- 香叶2片
- 盐少量
- 老抽1匙
- 糖3匙左右
- 生抽2匙
- 蚝油1匙
- 花椒适量
- 啤酒一罐600毫升
步骤
- 将小龙虾洗几遍,里面加一点点盐和白醋,这样方便清洗和处理虾。
- 用刷子将虾刷干净,用剪刀斜着从虾头处剪掉,不要剪太多以免把虾黄剪掉了,然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了,一只虾就处理好了。
- 将大蒜拍碎剁好蒜蓉备用,尽量细一点,准备好其他调料。
- 锅里放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然后加入适量生抽和糖继续翻炒!糖是提鲜的,这里要稍微多加一点糖。
- 炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半,放人小龙虾继续翻炒一会,再放入少量盐,香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香,多炒一会,较后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
- 待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮。
- 汤汁基本收完就可以出锅了,味道真的很不错。
蒜蓉小龙虾的做法(香辣版)
材料
- 大蒜(500g)
- 小龙虾(1000g)
- 野山椒(水和椒共50g)
- 葱
- 姜
- 盐(10g)
- 鸡精(少许)
- 糖(2g)
步骤
- 准备大蒜(500g),用刀剁碎,再准备1000g小龙虾,在油温6成熟(180度)的锅里炸一下捞出。
- 准备野山椒(水和椒共50g),把葱,姜放油锅里炒,倒入野山椒碎和蒜碎,加入小龙虾搅拌,加野山椒水,加水没过2/3小龙虾,小火慢炖。
- 加入盐(10g)、鸡精(少许)、糖(2g),出锅后将蒜碎等浇盖小龙虾上。
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THE END
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